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先卤后炸的香酥鸭做法
先卤后炸的香酥鸭
怎么做
答:
做法
步骤:1.
鸭
腿洗净沥干水分 2.准备生姜片 3.加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上 4.
之后
连酱汁一起放入微波炉专用容器中 5.盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次 6.这样的鸭肉已近熟了 7.用老抽抹上表皮上色 8.热锅倒入油 9.温油鸭腿下入用中小火...
香酥鸭
怎么做酥脆
答:
1、鸭子膛净,清水浸泡一个小时,倒去血水。锅中放清水,将鸭子放入,沸开,待血沫浮起就关火,再用清水洗净表面浮油。2、一份卤料加适量清水烧沸,放入
鸭子卤
30分钟(如果是嫩鸭则30分钟,老鸭则1小时)。3、卤好的鸭子在卤汁中浸泡一夜。4、浸泡好的鸭子取出后用厨房用纸擦干,放在风扇下冲至...
卤香酥鸭
怎么做 怎么做卤香酥鸭
答:
1、主料:
鸭
1000克,调料:料酒20克,酱油50克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜10克,白砂糖85克,花椒5克,植物油60克。2、
做法
:将鸭子开膛,去掉内脏,冲洗干净,剁成4至6块,放入开水中焯一下;葱切段,姜切厚片;烧一锅清水,加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜,将鸭子放入,烧开...
香酥卤
鸭怎么做
答:
香酥鸭的做法步骤
1 鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。2 放入腌料,腌制2天。3 入高压锅隔水蒸40分钟。4 晾干鸭子表皮的水分
。5 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。6 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。7 再复炸至表皮金黄。8 斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。
香酥鸭
怎么做
答:
步骤:1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、
鸭
骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2、加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;3、油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,
炸
后拿起;4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再锅内炸至呈金色;6、食用时,可蘸花椒盐吃。
香酥鸭
是怎么做的
答:
1、肉鸭蹚净,锅内放水烧开,加入生姜、葱结和料酒,再把整
鸭
放入水中焯出血沫。2、焯好的鸭子过凉水洗净表面浮油。3、所有卤汤配料洗净,放深锅内加水煮沸,再放入鸭子。大火沸煮5分钟后,转小火
卤
制40分钟左右(视鸭子老嫩而定),最后15分钟时加入盐。4、卤好的鸭子在卤汁中浸泡一夜。5、第...
香酥鸭的做法
答:
鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分。油锅7成热下入
鸭子炸
至表皮微黄,盛出表皮抹上少许的酱油和料酒,再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭,是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有...
脆皮
香酥鸭
的制作方法
答:
《五》脆皮
香酥鸭
熟制步骤:1.净锅上火倒入倒入清水,冷水锅放入鸭子中火烧开,中途撇净泡沫,把鸭子焯透捞出沥干水分备用。2.净锅上火倒入色拉油10克烧热,把清洗干净的香料倒入锅中小火炒香,捞出沥干油分装入布兜中制成香料包备用。3.中号不锈钢
卤
桶上火倒入二汤4千克,再放入香料包大火烧开后,...
麻仁
香酥鸭
是湖南创新名菜,怎么做好吃?
答:
浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火
炸
焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。是长沙的一道名吃,还有湖南人爱吃的剁椒鱼头如今已经传遍了全国各地,成为各地人们都爱吃的一道美食,还有长沙的泥鳅...
香酥鸭
怎么做才正宗好吃?
答:
出锅:将
炸
好的鸭子捞出,沥干油分,放在砧板上稍微冷却。切片:将鸭子切成大小适中的块状或条状,摆放在盘中。配菜:可以搭配黄瓜条、葱丝、甜面酱等一起食用,增加口感和风味。总结来说,制作
香酥鸭
的关键步骤包括选材、腌制、
卤
制、风干、上脆皮液和炸制。每个步骤都需要细心操作,确保鸭子的味道和...
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