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油炸香酥鸭
香酥鸭
的制作方法
答:
鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分
。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄,盛出表皮抹上少许的酱油和料酒,再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭,是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有...
香酥鸭
的制做方法?
答:
香酥鸭
的制作材料:主料:肥嫩仔鸭1只�约1500克 生姜30克 大葱100克 花椒5克 五香粉5克 精盐,料酒,香油,脆皮浆各适量 精炼油2000克�约耗100克 葱酱味碟2个 做法:1、仔鸭宰杀后治净,剁去翅尖、脚掌�鸭杂留作它用 ,搌干水分,用精...
油酥
鸭
是怎么做得?
答:
9. 油菜心焯水,加精盐、味精,调拌均匀;10.
将炸酥的鸭块放在案板上,切成菱形块,整齐地码在盘中,用菜心围边即成。香酥鸭的制作材料:主料:肥嫩仔鸭1只约1500克 生姜30克 大葱100克 花椒5克 五香粉5克 精盐,料酒,香油,脆皮浆各适量 精炼油2000克约耗100克...
香酥鸭
属于哪一类型肉制品?怎样加工?
答:
香酥鸭属于油炸制品
,原料鸭上料蒸熟后油炸脱水而成,成品色泽金黄,外皮酥脆,肉质嫩烂,香味浓郁,为四川传统风味食品,在上海等地也甚有名气。配方:鸭1只,食盐30克,料酒50克,五香料(花椒、桂皮、茴香等)、姜、葱适量。工艺:以肥嫩鸭作原料,宰杀后去脚爪,取内脏,清洗沥干。食盐炒热后加...
怎么做
香酥油炸鸭
答:
4、油炸仔鸭时,油温不宜过高,油温一般应控制在五六成热,且用油量要宽
。5、炸制时可用铁钩钩住鸭颈,并不断地用热油浇淋鸭身,使之受热均匀。6、脆皮浆的配制:将大红浙醋150克、绍酒75克、麦芽糖125克及干生粉125克混合均匀,即成;葱酱味碟由葱花25克、海鲜酱30克、香油10克调制而成。
香酥鸭
配方
答:
其后切块,摆上香菜点缀即可。餐谋说 1、调雪花糊用筷子顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,打成雪花状,以插入筷子立定不倒为度。2、酵母鲜回味粉、鸡肉增鲜膏均可耐高温
油炸
,比使用鸡精、味精效果好得多。3、
香酥鸭
除了炸制外,也可以用烤箱进行烤制,中途注意翻面。
香酥鸭
条的做法
答:
步骤1:准备好带皮
鸭
胸肉、腌肉料、啤酒和鸡蛋。步骤2:将鸭肉切成长条,保证每个肉条上都有一层皮。步骤3:切好的鸭肉条放入碗中,倒入腌肉料。倒入啤酒。搅拌均匀。冰箱静置过夜或者两个小时以上都可以。步骤4:将腌制好的鸭肉条放入淀粉中,裹一层淀粉。然后放到蛋液中,拖一层蛋液。较后放入面包糠里...
世界幽默大师卓别林爱上川菜
香酥鸭
,川菜香酥鸭怎么做好吃?
答:
将花生油倒入锅里,在旺火上烧至八成熟,把蒸好的鸭(脯朝下)放入油中炸,待鸭脯炸成金黄色时,再翻过来炸鸭背部,当鸭身全部炸成黄色时,捞出沥净油,装入盘内(可用油菜松垫底)上席。即把“
香酥鸭
”的制作工序改为腌渍入味→入笼蒸熟→涂脆皮浆→下锅
油炸
,如此一改,便使“香酥鸭”的...
鸭子油炸
怎么做
答:
直接用开水对
香酥鸭
进行冲洗,冲洗干净鸭身表面才能在的污物之后,这时候我们趁热,擦干鸭肉内外的水分,再用毛刷,在鸭身的表面上,涂上一层脆皮浆,之后再把仔鸭挂到一个阴凉通风的地方,晾干就可以了。我们把干净的锅放在火上,放入油,烧热之后再下入仔鸭,炸到颜色变成红色,而且表皮酥脆的时候...
香酥鸭
的腌制做法
答:
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、
鸭
骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2、将净鸭斩去翅尖、脚,洗净,振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀,肉厚处多抹一些,盛入盆内,浸渍 40分钟,加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出搌干水;3、炒锅置旺火上...
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