香酥卤鸭怎么做

如题所述

第1个回答 2017-09-14

鸭子1只
花椒粉适量
盐适量
酱油少许
花椒适量
料酒适量
葱适量
姜适量
大料适量
腌料适量
五香口味
蒸工艺
数天耗时
高级难度
香酥鸭的做法步骤

1
鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。

2
放入腌料，腌制2天。

3
入高压锅隔水蒸40分钟。

4
晾干鸭子表皮的水分。

5
油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。

6
盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。

7
再复炸至表皮金黄。

8
斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。

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在制作香酥卤鸭腿之前需要准备哪些食材?答：芝麻：少量，用于点缀，增加香味和美观。准备好以上食材后，我们就可以开始制作香酥卤鸭腿了。首先，将鸭腿清洗干净，用刀在鸭腿上划几刀，以便更好地入味。然后将鸭腿放入盆中，加入适量的料酒、酱油、老抽、盐、糖和一些切片的生姜和大葱，抓拌均匀，腌制30分钟至1小时。接着，准备一个大锅，加入足...

正宗杭州卤鸭的做法,请大家帮忙告诉一下答：1. 鸭子洗净沥干水分。姜拍散。2. 所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子。3. 大火烧开后改小火煮40分钟。4. 中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上。5. 煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可。小贴士特色：杭州传统名菜。

有哪些使得香酥卤鸭腿美味的方法值得推荐?答：选材：选择新鲜的鸭腿，肉质要紧实，皮肤光滑无破损。新鲜鸭腿的肉质更佳，更适合制作香酥卤鸭腿。洗净处理：将鸭腿清洗干净，去除多余的脂肪和杂毛，可以用刀在鸭皮上轻轻划几刀，帮助调味料更好地渗透。腌制：用适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜水、五香粉等调料对鸭腿进行腌制，时间至少1小时...

怎样制作香酥卤鸭腿可以使它的口感更好?答：卤制：将腌制好的鸭腿放入卤水中煮制。卤水的制作很关键，可以用八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料，加入适量的老抽、生抽、冰糖和盐，煮沸后转小火慢炖，使鸭腿在卤水中慢慢炖煮，这样可以使鸭腿的味道更加浓郁。炸制：将卤好的鸭腿捞出，待稍微冷却后，用中火将鸭腿炸至表皮金黄酥脆...

怎样烹饪香酥卤鸭腿可以使它的口味更加特别?答：创新口味：可以尝试添加一些创新的配料，如橙皮、柠檬叶、罗勒叶、迷迭香等，这些可以为鸭腿增添一丝清新的香气。也可以尝试使用不同国家的酱料，如豆瓣酱、味噌酱、咖喱粉等，来制作具有异国风情的卤鸭腿。呈现方式：最后，香酥卤鸭腿的呈现方式也很重要。可以将鸭腿切片摆放在盘中，配上色彩鲜艳的蔬菜...

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