香酥鸭怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料:光鸭1500克。
辅料:葱花80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、小茴香4克。
步骤:
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭;
2、加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干;
3、油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起;
4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色;
6、食用时,可蘸花椒盐吃。

Answer 2

不会做啊，去请教专业大厨或者找一本菜谱看看，不过没有实践过的话用菜谱估计做不好！

Answer 3

要先用盐泡鸭子一个小时左右.在卤.加调料.卤分钟左右.提起在过油锅.看颜色.变金黄色就好了.细节要实际看过才知道.谢谢.