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先卤后炸的香酥鸡
有谁知道
先卤
再
炸香酥
童子炸鸡的做法?
答:
5.控干水份 6.油烧热,炸成表皮金黄色。
香酥
童子鸡是
卤
过
之后
油
炸的
吗?
答:
1、准备一只
鸡
,洗干净备用。2、准备卤料包:桂叶或桂皮、八角、茴香、草果、肉蔻、香叶、花椒。这些都可以在药店购买。3、准备调味料:葱姜、老抽、生抽、料酒。4、卤料包冷水下水大火煮,葱姜、老抽、生抽都放一点,沸腾后转小火煮30-40分钟。5、煮卤料包的空闲时间可以先把鸡焯一遍水,然后下锅...
香酥
童子鸡怎么做 是先腌制好然后
卤
好再
炸的
怎么炸才能又脆又色泽金...
答:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌
的香
辣
炸鸡
粉(其他牌子也可以)。二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉...
香酥鸡
鲜香可口,在家如何做才能好吃?
答:
8、把搅拌好的淀粉糊均匀地淋在鸡上面,两面都要均匀地裹上糊,锅里加入油,油温五成热,把鸡放进去
炸
制,用勺子舀起油浇在鸡上面。9、用小火炸至定型微黄,把油温升到七成热,把鸡放进去复炸一遍,炸至鸡两面金黄酥脆,就可以捞出来了,把鸡分成小块装盘,
香酥鸡
就做好了,可以撒上撒料或...
有做怪合味
香酥鸡
鸭的吗
答:
3、销售时,用剪子将鸡肚子剪几下,使之空气流通,放入80度的油锅中,进行
炸
制,出现外皮金黄色即可捞出,
之后
,表面上撒上一层辣椒粉或孜然粉,再配上一包辣椒油即可。
香酥鸡
4、辣椒油的配制 红辣椒5斤粉碎,花椒05斤,川椒03斤,桂皮02斤粉碎,芝麻05斤,盐适量。用时把卤汤上的鸡油取出,将...
两种
香酥鸡
的配方及做法
答:
5童子鸡先淋上水淀粉在
炸
,可起到鸡皮酥脆,炸至时间不宜过长,否则童子鸡肉质变硬,颜色发黑。
香酥鸡
配方(110只鸡的量)配料一 山奈25克。 香茅草50克。 麻椒50克 孜然50克。 千里香100克。 花椒200克 白豆蔻25克。 香果50克 辣椒100克 甘草250克。 香叶50克 陂皮50克 砂仁50克。 白胡椒...
香酥鸡
制作流程是什么?
答:
之前的香料和汁水已经没用了,不过也可以煮
卤
鸡蛋,算是废物利用吧。 三、为什么炸鸡的时候要油温八成热? 原因:因为油温过低
炸的
时间就会过长,会把鸡肉里面的水分炸干,就不好吃了,而油温太高容易炸焦。 一道外焦里嫩
的香酥鸡
就做好了。这道菜因为要先煮或蒸熟,所以会麻烦一点,但是操作熟练了也还好。对...
卤鸡
腿是
先炸
还是
先卤
?
答:
首先,我们要知道,
先炸
再
卤鸡
腿的皮是非常的软糯,而且很吸味道,容易偏咸,如果先卤再
炸的
鸡腿,口感就是外酥里嫩,放点香辣酱炒着吃着口齿回香。下面我分享我个人的卤鸡腿的做法,我的做法是
先卤后炸
,放入香辣酱拌均匀再吃味道不错,如果先炸后卤的,会导致鸡腿偏咸,因为卤汤一般都比较咸...
卤鸡
腿是
先炸
还是
先卤
?
答:
一、
卤鸡
腿是
先炸
还是先卤1、卤鸡腿先炸再卤,先卤再炸都是可以的,各有好的好处,根据自己的喜好来做就好,先炸再卤的作用就是起到上色,定型的作用,
先卤后炸的
好处就是口感会相对好一点,外酥里嫩,其实不用那么麻烦,直接卤就可以了,不用去炸的,掌握了技巧,卤出来的鸡腿入味好吃。二、...
你知道哪种食物酥脆香嫩,令人回味无穷的吗?
答:
6、先从一头将二个角交叉式折起来,随后边抻边卷,皮薄的地区这一抻也变软了,一直卷到结尾处,把连接处要捏住。7、按照之上的实际操作,把其他面剂所有制做好。8、将每一个面剂,拿手轻按成小饼型。9、锅中倒进少量植物油,将饼坯放入锅中,盖上锅盖。10、当底端定形着色后,翻个面再次...
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