红糖水凉糕的详细做法，还有能不能用啥代替石灰水

Question

如题所述

Answer 1

不知道你问的是不是这种四川梁高的做法

制作方法：
1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

　　做凉糕只能用石灰水，其它的不可替代，我也在找同一问题的解决方法，但一直未找到。有人说可以用牙膏，牙膏用在做冰粉上是可以的，但做凉糕用牙膏不行。
貌似农产品批发市场有石灰水卖

Answer 2

红糖水凉糕
材料
太白粉（土豆淀粉）100克，色拉油1小勺，地瓜粉50克，熟太白粉少许，红糖80克，水120克，开水300克

做法
1.太白粉，地瓜粉，红糖放入钢盆中，加水搅拌均匀，加入色拉油
2.再加入开水，用擀面杖搅拌成稠糊状，倒入四周摸油的方形模具中
3.上锅蒸20分钟至糕呈透明状，待凉后脱模，切成小方块，然后在表面均匀裹上太白粉即可

小诀窍:
1、太白粉放到微波炉里中火叮1分钟就变成熟太白粉了
2、把红糖换成白糖，加上果汁或者咖啡粉什么的可以变成更多不同口味的凉糕
3、把做好的凉糕放到冰箱里冰镇过后再吃味道更好哦~~~