凉糕是什么做的 凉糕要用清水泡多久

Question

如题所述

Answer 1

凉糕的选材非常简单，主要原料为有机大米、天然井水、红糖；凉糕熬制好后，盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；冷却后分割并放入清水缸中漂洗，以去掉多余碱分，保证无涩味。

食材明细

主料：石灰水2碗、面粉适量

辅料：红糖适量

凉糕的做法步骤

1

准备材料，面粉和石灰水；石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。



2

取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆。



3

取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。



4

装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停。



5

中小火，煮！边煮还是要边搅拌，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了。不要煮得太久，煮久了会有糊味，但是要煮熟。



6

出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。



7

想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖！巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦！比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦！你可以试试看吧。