蒜的好处真是举不胜举,具有消炎、杀菌的作用,生大蒜还有一定的抗癌功效。所以,在我们的日常餐桌上,大蒜的主导地位不容动摇。不管是吃饺子,吃面条还是烹饪菜肴,都会佐以大蒜。
第一:选择紫皮大蒜,大蒜切成蒜蓉备用。锅中加适量的油,油温不要太高,把蒜蓉放入油内,炸至蒜蓉成金黄色,味道焦香的蒜油就做好了。制作好的蒜油无论是拌面还是拌凉菜都会起到增香提味的作用。
第二:将蒜末和辣酱一起炒制,做成蒜香浓郁的蒜蓉辣酱,自己制作的蒜蓉辣酱可以根据自己及家人的口味来调节。不仅更适合自己及家人的口味需求而且经济实惠。
第三:生的蒜蓉可以调和菜的味道。有些菜做好后,将要起锅时,加入些生的蒜蓉,简单翻炒两下,蒜香四溢,令人食欲大开。拌凉菜时加入生蒜蓉不仅蒜香味十足,而且生蒜消炎杀菌的作用,让凉菜吃起来更放心。
第四:做粉丝扇贝的时候,最后一道工序也是在粉丝扇贝上撒上蒜蓉,之后再浇上热油,只听得刺啦啦热油与蒜蓉的完美结合声,真是悦耳。蒜蓉不仅给这道菜增加了亮点,使其味道鲜美,而且还对于海鲜起到了杀菌的作用,一举两得。
第五:烤蒜蓉。蒜蓉放在铁板上也可以配上大虾一同烤,短短几分钟而已,查看蒜蓉烤制的情况。成金黄似肉松般的颜色就算烤好了。那香味不言而喻啊!烤蒜蓉完全可以当做一道小菜或者小零食,开心地享用其中滋味吧!
第六:用蒜蓉自己在家制作蒜香面包。加入蒜蓉的量可以根据个人的喜好来加,喜欢蒜香味浓点的就稍微多加点,喜欢蒜香味淡点的就少加点。自己动手制作很随性,不会像外边买的口味一致,无法满足个人的特别需求。
大蒜是天然的植物广谱
抗菌素。紫皮大蒜
挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到
青霉素的十分之一,对病原菌和
寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
抗癌,大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止
癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的
微量元素,硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率;大蒜精油具有抑制
血小板凝聚的作用,其机理为改变血小板膜的理化性质,从而影响血小板的撮取和释放功能,抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体,抑制血小板与
纤维蛋白原结合,影响血小板膜上的硫基,改变血小板功能。验证明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进
胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。
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