炒蒜蓉怎么炒才出香味

Question

如题所述

Answer 1

蒜蓉好不好吃，怎么炒是关键，很多人做错了，难怪蒜蓉不香还发苦

夏天就是一个吃海鲜还有蒸菜的季节，蒸菜的种类虽然很多，可是蒜蓉一类的蒸菜最受欢迎了，还有各种蒜蓉海鲜的做法，也是特别美味好吃的。蒜蓉金针菇、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉烤生蚝等等，蒜香味和海鲜蔬菜的鲜味融合，那叫一个香。

这些美食虽然做法简单还好吃，可是依然有很多朋友都是做不好的，说吃到嘴里的蒜蓉不香，还发苦，导致底下的蔬菜和海鲜都不好吃了。说到炒蒜蓉，大多数的人都是直接把蒜蓉下锅炒的，其实这种做法是错误的，难怪炒出来的蒜蓉不香还发苦。今天呢，就和大家分享一下炒蒜蓉的正确做法，蒜蓉好不好吃，怎么炒是关键，很多人做错了，难怪蒜蓉不香还发苦。
【炒蒜蓉】

所需食材：大蒜、食盐、白糖、鸡精、食用油、清水
步骤一：大蒜去掉外皮，用刀拍扁，切成蒜末，然后把蒜末分成两部分。
步骤二：一部分蒜末放入清水中清洗一遍，捞出控干水分备用。
步骤三：另一半蒜末放在小碗中，撒入适量食盐、白糖、鸡精搅拌均匀备用。

步骤四：起锅热油，油熟后倒入控干水分的蒜末，小火煸炒，直到蒜末呈现金黄色，盛出备用。
步骤五：另起锅热油，油熟后倒入剩余一部分的蒜末，小火煸炒，直到蒜末炒出香味，并且呈现金黄色，盛出备用。
步骤六：等到两份炒好的蒜蓉彻底放凉以后，把它们倒在一起搅拌均匀，就变成又香又好吃的蒜蓉了。

烹饪小技巧：
1、蒜末放入清水中冲洗，这样可以去掉蒜末中的黏液，既可以避免粘锅，还能避免蒜末出现苦味。
2、先炒好的蒜蓉也叫金蒜，后面炒的叫银蒜，只有这两种蒜蓉相互融合，才会好吃

Answer 2

下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的蒜蓉炒生菜，赶快来学一下吧！
1.油热下蒜蓉，爆到金黄就好了
2.这时候不是把菜倒下去哦，而是倒入开水（有高汤那是最好了）倒的时候火不要开得太大，不然油和水会溅得整身
3.下适量盐让它融解，然后开大火，倒入生菜，翻拌匀
4.起锅前下鸡精
看到这里，千万不要被上面介绍的蒜蓉炒生菜的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。