酱肉包子的做法

Question

如题所述

Answer 1

解馋当数酱肉大包子。

蒸好后，掀开锅先吃个。

烫烫的一口咬下去，爆汁溅油的。

酱香肉香，充充盈盈的满足。

吃过一次能惦记很久，尤其自己包的。

在家做酱肉大包，馅料可随意。

少少加了点香菇、木耳、胡萝卜。

荤素搭配，消化不累。

食以味为先，味以酱为帅，好吃不打折。

【酱肉大包子】

包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。

包子馅料：梅花肉馅220克，泡发的香菇80克，泡发的木耳60克，胡萝卜30克，葱5克，姜5克；甜面酱2大勺，豆瓣酱2大勺。

做法：将皮料放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后放在温暖的环境中做第一次发酵，让面团发胖涨大。

梅花猪肉馅提前解冻，香菇和木耳泡发后洗净，胡萝卜洗净。

将香菇、木耳、胡萝卜放入切菜机里打碎备用。

锅中油热放入葱姜末炒香，再放入梅花肉馅翻炒至出油，香气四溢了再放入甜面酱和豆瓣酱。

翻炒均匀后加入打碎的香菇木耳胡萝卜馅，翻炒均匀即可关火，晾凉后再包包子。

发酵好的面团取出，稍揉后分成均匀的小面剂子。

取一个按扁，擀成包子皮，上边放上晾凉的馅料。

将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。

将包好的包子摆放入铺了湿布的蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。

锅中加入足量的水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火，让包子在温暖湿润的环境中做二次发酵，至胖大一倍即可。发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

小贴士：甜面酱和豆瓣酱的咸度够了，所以不用再加盐了。

Answer 2

用料
肉丁 1000克
洋葱 半个
香菇 6朵
大葱 1根
料酒 适量
甜面酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
白糖 适量
酱肉包子馅的做法
准备好所有材料，我的比较简单，如图所示。😏酱肉包子馅的做法 步骤1
将切好的肉丁先入锅榨油，因为我们喜欢肉馅肥一点，所以选择的是肥肉多过瘦肉的肉块，具体什么部位我说不出来，图中是两斤多的肉。酱肉包子馅的做法 步骤2
将肉榨至有表面金黄，就可以捞出备用。我喜欢多榨一下，嚼起来更香，不腻。
酱肉包子馅的做法 步骤3
下了这么多油出来，太多了倒点出来，这块肉太肥了，当家的说肥的包包子好吃些，依据大家自己口味来选择哈。😏酱肉包子馅的做法 步骤4
倒了这么多出来，正好拿来做蛋黄酥😜酱肉包子馅的做法 步骤5
锅中留一些油，将洋葱倒进去，炒至变色，香味扑鼻时，再加入香菇和大葱。酱肉包子馅的做法 步骤6
加入的香菇和大葱炒熟。酱肉包子馅的做法 步骤7
再将肉丁倒进来一起炒。酱肉包子馅的做法 步骤8
我根据锅里面的材料加了两勺甜面酱。酱肉包子馅的做法 步骤9
对比一下勺子大小。讲真，这个佐料我还真的酌情处理，真没办法给大家具体的克数，建议新手都少量加，然后尝一下味道，再决定要不要继续加。酱肉包子馅的做法 步骤10
一勺耗油。酱肉包子馅的做法 步骤11
适量料酒。酱肉包子馅的做法 步骤12
适量生抽。建议先尝一下味道，我不知道你们放的甜面酱和耗油的咸度够了不，不要放太多到后面馅料很咸。
酱肉包子馅的做法 步骤13
一点老抽，如果你觉得颜色已经可以了，这步可以省略。酱肉包子馅的做法 步骤14
适量白糖。这个小勺子我放了四勺，因为我喜欢吃稍微偏甜一点。酱肉包子馅的做法 步骤15
酱肉馅，出锅了。酱肉包子馅的做法 步骤16
这是之前做的，凝固后，如果喜欢吃葱的，再包之前再把小葱和肉馅混合，就可以包了。酱肉包子馅的做法 步骤17
这次炒的馅料如图😜酱肉包子馅的做法 步骤18
我包的大小蒸好差不多掌心以内，这个大小我方子里的肉馅至少包50个以上嘛，家里人口多，人口少的可以一次少弄一点。酱肉包子馅的做法 步骤19
小贴士
建议大家把肉馅完全冷却之后，再包包子，这样油凝固之后更好包。
我每次炒一盒馅，吃一点包一点，这样就不用每次都炒，但是不能放太久了哦。

Answer 3

包子皮的做法都一样，唯一不同的是馅料。酱肉包子的酱肉馅要选择新鲜的猪前腿肉，洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫；煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿；中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下；香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味；加入甜面酱和老抽翻炒均匀；开水加入到锅中没过肉丁，加入八角；大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂备用。最后包包子，上屉蒸熟即可。

Answer 4

酱肉包子的做法一般都是要先发酵好，然后把馅之类的先弄好，调料放好就好

Answer 5

酱肉包子和普通的包子做法大致相同。
只是肉馅稍微的变动一下，里面放一些肉酱，来进行调味。