酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 茶树菇酱肉包：干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐各适量。五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。将馅料放入面皮内包好，蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
小白菜酱肉包：小白菜2斤、香菇1斤、酱肉2斤。香菇小白菜分别汆烫热水切丁，拌入酱肉丁，加胡椒粉、汤、盐、耗油搅拌均匀，做成馅料。将馅料包入准备好的面皮，放入蒸屉，醒发。体积膨大后，大火蒸15分钟。关火后，5分钟开盖即可。
五香酱肉包：夹子肉去皮焯水后剁成小肉碎，将十三香、老抽、盐、姜粒、大葱粒、胡椒粉、花椒粉、料酒分别倒入肉碎里拌匀。油锅烧热，先将部分大葱粒和姜粒放入炒香，再放入甜面酱和白糖，翻炒几下倒入混合好作料的肉碎不停翻炒，将肉汁炒出，再倒入少许老抽炒熟后关火放凉即成肉酱。将剩下的大葱粒和姜粒一起混合至凉好的肉酱里，再根据自己的口味轻重加入鸡精和少许盐，这样，酱肉包的馅就完工啦。其它的步骤就不重复了，相信大家都知道怎么做。
汤汁酱肉包：买3分肥7分瘦的肉，事先煮熟后切成小丁，加入姜末和“海天黄豆酱”，不用再加盐了，可以再加些老抽调色。如果海天黄豆酱加太多了也是会咸的，要注意量，可以先尝一下酱的咸度再来操作，这样心里就有数了。再调入些生粉和少量的水，这样出来的效果才会像叉烧包的内馅一样有些浓稠的汤汁哦！拌匀就是馅了！其它步骤不必再说了吧
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