第2个回答 2020-11-08
黄刺鱼又称黄芽鱼，在江西鄱阳一带当地人将它称作为“黄嘎头”，是鄱阳湖水域中一种野生的鱼类。它的外表呈黄色，而且表面有大量的黏液滑溜溜的，背部有一根凸起的刺，捕捉时很容易扎到手并带有疼痛的麻痹感。黄刺鱼肉质鲜嫩鱼刺较少，并含有丰富蛋白质、碳水化合物、还有人体所需的微量元素，磷钙以及无机盐等营养成分。易于人体消化与吸收，另外它还含有的一些微量元素能提高肠胃消化功能，能减少刺激性物质，对胃肠黏膜形成伤害，对提高人体消化作用有一定的好处。
我记得小的时候，我总会去家门口的河里抓鱼，那时候的河里的鱼特别多，各种各样的鱼都有，有时候跳到水中一不小心还会踩到黄牙鱼。当时，痛的我眼泪汪汪赶快游上岸小跑回家，脚底板已经肿起来了血也渗透了出来，最后结果让父亲嗅骂了一顿。但是从这个事件中似乎说明了一个定律，越难得到的东西就显得珍贵，比如带刺的玫瑰是美丽的，带刺的鱼儿却是美味的。
好了，我好像说的有点远了，咱们回过头来继续来做今天这道菜黄刺鱼炖汤，主要食材以新鲜黄刺鱼搭配青红辣椒加上紫苏，及葱姜蒜等辅助调料制作而成，味道鲜美、外焦里嫩、色泽金黄、汤香浓郁，非常好吃哦！
食材准备：
一、黄刺鱼、青红辣椒、紫苏、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。?
制作步骤：?
1、将买来新鲜黄刺鱼清洗干净，背部轻轻划上斜刀，撒上一些精盐、加些料酒腌制入味。
2、取不沾平底锅，油热下锅煎至两面金黄，放入食用盐、葱、姜、蒜、并加入开水浸没鱼身。
3、用中小火慢炖15分钟左右。
[图片3]
4、当锅中汤汁翻滚变白时，再加入些紫苏、青红辣椒末，胡椒粉，盖上锅盖再炖3分钟左右，最后起锅装盘。?
小贴士：新手摘黄刺鱼时小心别让毒刺扎住。炖鱼时不能用大火、用小火。