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皮蛋里面是水的怎么办?
如题所述
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推荐答案 2021-03-13
有水是话是坏的千万别食用,生产皮蛋传统以鸭蛋为多,主要原因:一是鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差;二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求很高。用鸡蛋制作皮蛋的技术要点,首先要从选蛋开始,选出完整无裂缝肯大小适中的蛋,再用灯光照检气孔大小,然后从浸渍时间、环境温度、温度等环节作适当调整,以保证成品质量。
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皮蛋
没有变好,
里面
还是水,还能放回去弄好吗?
答:
皮蛋已经剥开了,不能够再放回去
。其他的皮蛋再等一段时间再吃吧,出现这种情况就是因为皮蛋放置的时间太短了。
皮蛋
为什么
里面
流水了
答:
皮蛋里面流水的原因主要是皮蛋还没有完全成熟
。当皮蛋继续存放一段时间后,蛋中的蛋白质会继续凝固,最终形成固体。在固体形成过程中,碱度高的皮蛋中可能会产生更多的液体,这些液体可能会在皮蛋内部积聚,形成我们看到的流水现象。需要注意的是,如果皮蛋剥开后不仅流水还有臭味,则说明皮蛋已经变质,此时应该
及时处理,避免食用
。
皮蛋里面是水的怎么办?
答:
有水是话是坏的千万别食用
,生产皮蛋传统以鸭蛋为多,主要原因:一是鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差;二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求很高。用鸡蛋制作皮蛋的技术...
松花蛋
中间是液体能吃吗
答:
松花蛋中间是液体可以吃。
松花蛋是
用鸭蛋做的,如果松花蛋中间没有成固体,而是液体说明在腌制松花蛋时还没有腌制彻底。或是腌制的时间不够久。
包的
皮蛋
打开
里面
全
是水
,有皮蛋味,
怎么
回事啊。求助
答:
还没有好,
皮蛋是
通过包的那层碱性物质沁到
里面
去的。第一是你时间还没放够,一般都要一个半月的样子,第二是你放的地方太干燥了,皮蛋要放在毕竟潮湿的地方,比如厨房的地板上,望采纳
大家正在搜
变蛋里面怎么都是水
皮蛋里面蛋清成水了
皮蛋蛋黄熟了蛋清是水
为什么皮蛋都是水
皮蛋化水了是为什么
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皮蛋打开里面有水不臭
皮蛋打开是水什么原因
皮蛋打开里面有水可以吃吗
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