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为什么皮蛋都是水
为什么皮蛋
里面
全是水
?
答:
1、
还没放熟,需要再放一段时间
。2、坏了。
包的
皮蛋
打开里面
全是水
,有皮蛋味,怎么回事啊。求助
答:
还没有好,
皮蛋是通过包的那层碱性物质沁到里面去的
。第一是你时间还没放够,一般都要一个半月的样子,第二是你放的地方太干燥了,皮蛋要放在毕竟潮湿的地方,比如厨房的地板上,望采纳
皮蛋
的制作中,蛋青
为什么
变成水一样了
答:
那就是自己的密封不好,和自己外面的碱性包装不够
。皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。
你好我做的
皮蛋
5天了怎么
都是水
呢?
答:
这个有很多的因素影响,
密封不好,和自己外面的碱性包装不够
,都会出现这种情况,而且5天时间太短了,皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方...
皮蛋
没有变好,里面还是水,怎么办
答:
一般是坏了,只有从新做了
皮蛋
利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。
为什么皮蛋
里还是水 能吃吗 为什么皮蛋里有水 能不能吃
答:
皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用,所以建议不要吃。
为什么皮蛋
里还是水,能吃吗 皮蛋也就是我们常说的松花蛋,这种
蛋是
用石灰等原料腌制后的蛋类食品,在...
我用鸡蛋做的
皮蛋
,打开后里面是茶色的水是怎么了?
答:
有水是话是坏的千万别食用,生产
皮蛋
传统以鸭蛋为多,主要原因:一是鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差;二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求很高。用鸡蛋制作皮蛋的技术...
皮蛋
怎么剥开
全是水
答:
没有熟,时间没到。如果有臭味,那就是放坏了
蛋皮出水怎么回事?
答:
如果
皮蛋
没裂痕,也没变坏的话,应该是做皮蛋的时候没有做好,我家以前自己做过,裹皮蛋的石灰啊
什么
的没配好,所以里面的皮蛋有些没熟,很多里面有水,皮蛋里面的水也是能吃的,没关系。
自制
皮蛋
40天还是水状该怎么办
答:
一般是温度或者是密封不够。自己在等待下,如果是坏的只有丢掉了。做法如下 主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克...
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