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变蛋里面怎么都是水
我做了
变蛋
,过了7天后 打开一个看看,结果像水一样,是不是做坏了
答:
是的,说明做坏了
,现在教教怎样制作变蛋 (一)选料。 可以选择鲜鸡蛋,鸭蛋,或者鹌鹑蛋,鹅蛋都可以。不过要用鲜的,也就是没有存放很久的。存放过几天的变过来的皮蛋容易出现照蛋(液化的打开都是液体,是不能食用的) 还要注意的是,不要裂纹,不要沙壳,不要钢壳(外壳比较坚硬的蛋),不要...
变蛋
为什么会变水。变好的鸡蛋变蛋这一个月蛋黄是好的蛋清变水或粘壳...
答:
大概是这个
变蛋
没有变好吧
为什么皮蛋
里面全是水
?
答:
1、
还没放熟,需要再放一段时间
。2、坏了。
包的皮蛋打开
里面全是水
,有皮蛋味,
怎么
回事啊。求助
答:
还没有好,皮蛋是通过包的那层碱性物质沁到里面去的
。
第一是你时间还没放够
,一般都要一个半月的样子,第二是你放的地方太干燥了,皮蛋要放在毕竟潮湿的地方,比如厨房的地板上,望采纳
你好我做的皮蛋5天了
怎么都是水
呢?
答:
这个有很多的因素影响,
密封不好,和自己外面的碱性包装不够
,都会出现这种情况,而且5天时间太短了,皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方...
为什么皮蛋里还是水,能吃吗
答:
皮蛋利用蛋在碱性溶液
中
,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用,所以建议不要吃。为什么皮蛋
里
还是水,能吃吗 皮蛋也就是我们常说的松花蛋,这种蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,在...
皮蛋没有变好,
里面
还是水,
怎么
办
答:
一般是坏了,只有从新做了 皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让
蛋内
之硫化氢外溢,变成金黄色。
我用鸡蛋做的皮蛋,打开后
里面是
茶色的水是
怎么
了?
答:
有水是话是坏的千万别食用,生产皮蛋传统以鸭蛋为多,主要原因:一是鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差;二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求很高。用鸡蛋制作皮蛋的技术...
皮蛋制作后有水是碱过多还是过少?
答:
皮蛋肉制作中是碱过多,所以会造成这种情况,所以做的时候一定要多注意一下,这个比例一定要掌握好。
做皮蛋用过的水放入土地中用什么放法可以解决掉
答:
做皮蛋用过的水放入土地
中
,用土盖住发酵就可以解决掉。皮蛋是用碱性物质腌制而成的一种食物,做出来的皮蛋之所以
都是水
是因为放置的时间太多,碱性物质还没有完全侵入到皮蛋内部,所以皮蛋还没有完全凝固,而且做好的皮蛋应该放在比较潮湿的地方,这样才会增加成功几率。用烧碱(火碱,氢氧化钠)制作皮蛋...
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