吃素的好处有以下几点:1、发生高血压、动脉硬化等心血管疾病疾病的风险降低,一般素食者饮食摄入蔬菜和水果较多,避开了脂肪含量较高的肉类和海鲜等食物,胆固醇摄入较少,可以降低心血管疾病的发病风险;2、保持大便通畅,吃素能够保证摄入足够的膳食纤维素,膳食纤维可促进肠蠕动,维持肠道健康。素食通常分为蛋奶素和纯素。蛋奶素即除不吃动物性食品之外,可摄入一定量的奶类和蛋类,这类人群通常不会出现蛋白质缺乏。纯素即严格的素食主义,虽然避免了动物食品带来的高饱和脂肪、胆固醇摄入超标,但会导致优质蛋白质摄入不足,或者其它微量营养素摄入不足。因为优质蛋白大部分来源于肉、蛋、奶,大豆作为植物来源的优质蛋白,建议严格素食者多摄入大豆以及大豆制品。除此之外,严格素食者也会出现维生素B12、铁、锌缺乏,导致贫血等情况出现。因此严格的素食者应注意补充其它微量营养素。