厨师炒一盘菜，放多少盐和味素？

Question

如题所述

Answer 1

我们吃的菜啊汤啊味道鲜不鲜美是看谷氨酸的含量，鸡精，味精里面都有这种东西，就实质上来说这两个东西是没有太大区别的。只是要注意在做蛋，鸡鸭鱼这些菜的时候就不用放鸡精或味精了，因为它们本身的谷氨酸含量就已经很多了，放盐就很鲜美了，反倒是放了会破坏它们本身的鲜味。还有菌类也是，炒得时候不要放味精或鸡精。