厨师炒菜的菜为什么和自己炒的菜味道不一样？厨师是怎样炒出那个味道的？

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第1个回答 2013-12-25

第一心里问题第二他们的装备齐全——想要什么调料基本上有第三其实在家只要有调料也可以）但是你在比如起锅或者亨饪中该什么时候放入什么调料这些都是有讲究的比如你们在家保粥啊掉汤啊应该这些都需要时间慢慢调的——他们会没那时间的就比餐馆好吃了

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为啥有的菜,饭店厨师做的,会比自己在家做好吃很多呢?答：因为饭店做的方式和自己家里做的方式有些不同，在我们家里一般对肉丝肉片都是倒上一些油，然后放在里面，然后等到定型了再炒，但是饭店里面他们喜欢用宽油，又是很多的油，把肉片放进去，快速的把外面的粉给炸熟，然后包括在肉上肉就显得非常嫩，但是一般在家里不会这么做，因为那些油都够炒五六份菜...

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明明步骤一样为什么自己的菜还是不如大厨好吃?答：自己家里做菜和大厨在高级酒店做菜，两者的工作环境不一样，菜品的新鲜度等级度也不一样，自然自己在家做的菜就不如大厨的菜好吃。大厨对于菜的味道更加钻研。如果一个普通的人就能够把自己做的菜比大厨的菜还好吃，那大厨不就失业了，他还当什么厨师，直接自己滚回家玩泥巴算了，大厨做菜是一个职业，...

为什么厨师回到家,家里做的菜不如饭馆好吃?答：3、炒制时间的控制。在饭店炒菜，真正下锅炒的时间其实很短，基本只有几秒或者十几秒，这个与我们之前已经做好的准备和火力的大小有关。你们平时在家做饭的时候，因为火力太小，所以经常一炒就是好几分钟，虽然到最后菜还是熟了，但它也炒老了。所以你们炒出来的菜，没有饭店的好吃，也是理所当然的...

同样是炒菜,为什么有的人做得好吃,有的人做得不好吃?答：首先是热爱，一个人如果喜欢下厨房，就会把炒菜当作乐趣，一种享受，那么，他做出来的食物，肯定不会难吃。其次是学习，不论做什么事情，没有人是天生就会的，就算是最简单的吃饭走路，我们也是经过了无数次的失败才掌握好。怎么学，以最常见的鸡肉为例，应该学会各个部位的使用：鸡头，皮薄骨多无肉，...

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