材料:牛腱子一个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30粒、干辣椒6个、小茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺。
1.买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟,去除污血杂质。
2.锅中倒入适量清水,把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。
3.把盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,花椒30粒,干辣椒6个,小茴香1小勺,香叶4片,料酒2勺放入碗中调成卤汁。
4.将焯过水的牛腱子放入电饭煲中,加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。
5.等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。
6.第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹,肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。
暖心小贴士:
1.一定要选牛腱肉,最适合卤制。
2.牛肉要冷水下锅焯水,这样才能充分取出血沫和异味。
3.焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更加的紧实。
4.剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存,可以反复使用,下次使用时只需加水和香料,如果长时间不做,放入冷冻即可。
5.卤好的牛肉放入冰箱冷藏,就可以切更薄哦!
本回答被网友采纳隔壁小孩馋哭了的卤牛肉
健身以来吃得最多的就是牛肉,如何让牛肉好吃又方便呢,就是卤!卤几斤放着,没啥可吃点时候就吃卤牛肉,增肌又顶饱!
赶紧卤一锅香喷喷的牛肉吧
用料
牛腱子肉(金钱) 1000克
生姜 三四片
八角 一两个
桂皮 两三块
花椒 一小把
草果 两三个
香叶 三四片
陈皮 三四片
罗汉果 小半个
干辣椒 三四个
冰糖 一块
小葱 三四根打结
老抽 一勺
生抽 三勺
盐 两勺
隔壁小孩馋哭了的卤牛肉的做法
牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时,不停的换水,直到水变清亮,其实不用切,我当时脑子抽住了给切断了,因为成品会缩小很多,后面就不好切了。
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准备一锅冷水,下腱子肉,同时放入三四片生姜。
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撇掉表面的泡沫。
准备好手头有的配料,小葱,八角,香叶,陈皮,冰糖,生姜,罗汉果,干辣椒,草果,桂皮,花椒。
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把腱子肉和配料放入高压锅,并加入生抽,老抽,盐。
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再加入开水,刚刚没过牛肉即可,我设置了保压时间40分钟,出锅后我觉得30分钟就够了,因为我感觉有点卤过头了。
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40分钟后开盖子的样子
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用筷子能戳过,就说明好了。连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚,会更入味,你想趁热吃也可以,就是不太好切哦。
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这是第二天上午从冰箱拿出来的,把肉捞出来,晾干,我晾了两个小时。
切片,摆盘,调酱汁(生抽,辣椒粉儿,香油,葱花)
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看看这美丽的纹路呀!
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小贴士
1、牛肉最好选腱子肉,纹路好看,有筋又有肉,口感比较好。
2、卤好的牛肉一定要在卤水里浸泡一晚才能入味,并且是冷却之后再浸泡,不要盖着盖子,怕肉会泡散
3、卤好之后放冰箱冷藏之后更好切,肉也更有嚼劲
零难度电饭煲卤牛肉!用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉,这招简直太适合懒癌附体的吃货们了