怎么样卤牛肉好吃步骤窍门

Question

如题所述

Answer 1

1.需要的材料：食用油、红干辣椒、冰糖、牛肉、食用盐、料酒、生姜、老抽、大蒜。

2.制作方法

(1)生姜切成姜片待用，大蒜切成蒜片待用。

(2)处理一下牛肉，用刀剔除牛肉表面的筋膜。

(3)拿牙签或是叉子在牛肉的表面插孔，之后切成小块牛肉。

(4)取一个空碗，开始腌制牛肉。放入适量的料酒、生姜片、大蒜片、老抽、牛肉、食用盐，搅拌均匀后腌制两个小时左右。

(5)取一个锅，放入少量的食用油，开小火，把冰糖放入锅里，让其慢慢融化。

(6)当锅里的冰糖融化以后加入清水。

(7)把腌好的牛肉及酱汁全部倒进锅里。

(8)大火烧开，至沸腾。当锅中出现浮沫时用勺子舀去浮沫。继续大火煮炖。

(9)加入干辣椒、香叶、八角，转为小火焖煮。

(10)拿一根筷子扎一下牛肉块，如果能扎透，关火即可。

二、卤牛肉的小窍门

1.选择的食材很重要，牛腱子肉是最佳选择。当然其他的部位也可以制作卤牛肉。用腱子肉做出来的卤牛肉比较嫩，而且吃起来也不会老。并且做好的卤牛肉切起来也比较方便。

2.最好把牛肉放在清水里浸泡一会，这样可以去除牛肉里的血水。

3.卤牛肉之前最好焯烫一下牛肉，不要用热水焯烫，需要放在冷水里进行焯烫。这样牛肉里的血水清除的会比较干净，而且牛肉吃起来口感会更好。

4.卤牛肉控制好火候很重要，不要一味的用大火烧制。制作卤牛肉耗时比较长，一定要有耐心。

Answer 2

1.
超市买来的牛肉洗净,切成适量大小的块备用。

2.
葱洗净切段,姜洗净切片备用。

3.
碗中倒入料酒,生抽,盐,味素,白糖,花椒,大料,桂皮,香叶。

4.
切好的牛肉放入多功能锅中。

5.
倒入碗中辅料,加入半碗水,盖上盖,多功能锅调至“牛/羊肉”挡,按启动键开始卤牛肉。

6.
卤牛肉做好了,放凉切片装盘,又嫩又好吃的卤牛肉上桌了。