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卤牛肉窍门
卤牛肉
怎么做更好吃?
答:
3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行
,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。第二种卤牛肉的做法:1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子...
卤牛肉切不散小
窍门卤牛肉
切不散小窍门的方法
答:
1、牛肉卤好后,不要立马拿出来,继续让牛肉泡在卤水里,等牛肉充分吸收水分,过一个小时再切
,这样就不容易散掉了。卤牛肉的做法很简单,无非是加入调料炖煮,煮熟煮烂,颜色呈现棕黄,即可取出来食用。2、卤牛肉做出来后,立马切片就很容易散掉,不成形状。所以,卤牛肉做好后,不能马上切,再继...
怎么
卤牛肉
,才有绝妙的口感和味道?
答:
炖煮的时候要不断地翻转牛肉,让牛肉受热均匀,并且要把煮出来的杂质和浮沫捞出来,这样牛肉口感会更好
,等水开之后,炖煮3分钟就差不多了。4、煮香料 清理好牛肉之后,下一步就是要煮香料了,将香料煮得浓郁,卤出来的牛肉才会香味十足。我们可以去买专门卤牛肉的香料,或是准备八角、花椒、香叶、...
怎样
卤牛肉
才能不柴不腥?
答:
卤牛肉窍门一:浸泡
卤牛肉前需要先在清水中浸泡1-2天,让牛肉中的血水析出,味道更醇正,也会增加肉质的保水量,卤之后不会缩水太多,肉质也会更软烂不塞牙。一般夏天需要浸泡1天左右,期间注意需要换2-3次水,冬天浸泡1-2天,期间需要换3-4次水,直到血水完全析出,肉质变的有些发白。浸泡好以后...
河南卤牛肉的正宗做法及配方
窍门卤牛肉
地道做法
答:
1、大块的
牛肉
1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。2、把牛肉切大块,洗干净。3、烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。4、锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,...
卤牛肉
的做法
窍门
答:
1.一定要选牛腱肉,最适合卤制。2.牛肉要冷水下锅焯水,这样才能充分取出血沫和异味。3.焯水后用冷水冲洗并
浸泡
,可以让肉质更加的紧实。4.剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存,可以反复使用,下次使用时只需加水和香料,如果长时间不做,放入冷冻即可。5.卤好的牛肉放入冰箱冷藏,就可以切更...
自己家做
卤牛肉
的步骤
窍门
答:
五香卤牛肉 做法:1.先将牛肉改成小块洗净,用食盐、花椒、料酒、老姜
腌制
12小时,每3小时翻面一次,然后洗净后焯水备用。2.把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分钟(罗汉果除外),倒掉水,留着辛香料使用。3.锅中给水,把猪骨和老母鸡焯水,然后过冷水备用。4.锅中另给10斤水,放入猪骨和老母鸡...
卤牛肉
切不散小
窍门
是什么 卤牛肉怎么切不散
答:
1、牛肉卤好后不要马上拿出来,应让牛肉继续
浸泡
在卤水里,待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切片,这样容易散掉,不成形状。3、卤牛肉不需要太长时间,当筷子能插入即可,煮的时间如果过久,切的时候也会容易散掉。4、挑选牛腱子肉,可以切大块一点,如是其它...
做
卤牛肉
时,牢记“1腌2泡”的
窍门
,牛肉鲜嫩入味,不柴不腥
答:
[卤肉秘诀]腌一:这个步骤是指在牛肉下锅前先腌一下再下锅。在
腌制
好的牛肉中加入生抽、葱姜等调料,不但使牛肉更加有嚼劲,还可除去一些腥味。二泡:在卤制牛肉的整个过程中,需要两次腌制。刚买回的生牛肉,需要在水中
浸泡
1小时,除去血渍,使卤汁没有一丝腥味,才能出锅。二次浸泡指的是牛肉炖...
卤牛肉
的做法
窍门
答:
卤牛肉
的制作方法如下:第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以...
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