鸡精什么时候放入锅里最好

Question

如题所述

Answer 1

鸡精在菜肴放盐之前放入锅里最好。鸡精是日常经常使用的增鲜调味品之一，也是味精的一种，但鸡精又和味精有所不同。味精是一种物质--谷氨酸的结晶，味精易溶解，在温热的水中，只需要几秒就能溶解；而鸡精不同，鸡精是在味精的基础上，添加了核氨酸以及一些其他成分，鸡精的溶解性比味精差，也比食盐要差，因此要让鸡精溶解入菜肴中，就需要提前放入鸡精，即在放食盐之前将鸡精加入菜肴，这样，鸡精就能完美的融入菜肴中，为菜肴增鲜调味。

Answer 2

鸡精一般情况下都是菜马上要出锅的时候或者是菜已经炒熟了再放鸡精，如果放早了鸡精不但味道不好，而且鸡精在菜里的温度过高会对于身体不好的。

Answer 3

鸡精挥发相对较慢所以提前放入可以更充分地融化。

Answer 4

鸡精一定要在出菜要出锅前两分钟放入，然后将菜翻炒几下即可出锅。

Answer 5

鸡精一般可以提前放到锅里和菜肴一起炖煮。因为鸡精是鸡汤浓缩而成的。放到锅中不会挥发。