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卤菜鸡精什么时候放最好
如题所述
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第1个回答 2015-09-21
卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的
优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于
一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以子产生便得到很多朋友的热情
追捧,特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。 只要品尝了一品佳味的熟食味道就没有疑问了,推介去看看吧
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第2个回答 2015-09-20
吃的时候放最好
第3个回答 2015-09-20
出锅时
相似回答
鸡精
和味精那个更耐高温更香味持久?做
卤菜
它们应该怎么用?
答:
都不耐高温,放完味精或鸡精后,只要不再加热,香味便能持久,
放味精和鸡精的最佳时间是菜好的时候,或关火后
。
卤肉时需要放味精吗,放味精后卤汤会不会容易坏?
答:
卤水的温度都不可能达到200度,所以在卤水中,不管你什么时候放味精,味精都不会失效,效果都是一样的,
所以在下货之前
,卤水调味的时候放入味精是最合适的,千万不要等到起锅的时候再放,因为起锅的时候再放味精真的很麻烦,
卤味
的制作方法与配方
答:
5、往锅中倒入
鸡精
,食盐,料酒,蚝油,生抽适量。6、再另取一个锅,往锅中倒入清水
最好
加入一些排骨来熬成高汤。7、等到另一锅的高汤熬好之后,将熬好的高汤倒入放有
卤菜
的锅里一直到卤料被完全淹没,先用大火把里边的水烧开,再把火调小一点慢慢熬,猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟...
新手做
卤菜
,怎么才能做的
比较
好吃?
答:
我们卤菜不需要浓汤,
所以小火慢慢熬制即可
。卤菜时,香料在卤的过中还会持续的渗出味道,时间过久可能会导致香料味太重,所以用香料包装好,味道足够就捞出,不够再放入即可,比较灵活。卤菜配方并不是决定卤菜是否好吃的唯一因素。决定卤菜好吃与否的因素,除了配方,还有很多因素,配方的作用在于给卤菜...
怎样做
卤菜
的卤水配方
答:
3.最后加入适量的黄酒,继续煮热即可使用。技巧 1.不放肉类料理,则可以少放盐和
鸡精
。2.要注重配料的比例与品质,其中八角、草果、桂皮、花椒是
卤菜
中基础的主要调料。3.生姜和蒜头是为了去腥和助消化,一般放在卤水中5到10分钟。4.加入黄酒的目的是为了去腥和可以使卤水更有味道。注意事项 1.不要...
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