面团放冰箱里冷冻久了还能发酵起来吗？

如题所述

推荐答案推荐于2019-08-08

不能发酵已经把微生物冻死啦

把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,

所以温度高时发面团容易老熟而发酸,

温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,

把发面团放入冰箱内则会停止发酵。

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第1个回答 2021-01-06

前边分享包子、馒头等发面食物的做法，很多朋友说面怎么也发不好，于是有了这个视频

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