面发好了放冰箱保鲜可以吗 发面冷藏后还能发酵吗

Question

如题所述

Answer 1

1、面发好后可以放入冰箱保鲜。将面团装入保鲜袋，排出袋内空气并密封，然后将其放入冰箱的保鲜层，温度设置在0-3度之间，这样可以保鲜约3天。
2、面团也可以通过冷冻来保存。将发酵好的面团装入保鲜袋，排除空气后密封，并将其放入冰箱的冷冻层进行快速冷冻。这样处理后的面团可以保存长达半年时间。
3、面团在冰箱的冷藏室中仍然会缓慢发酵，但由于低温会降低酵母菌的活性，因此发酵速度会变慢。通常，酵母菌在1-4度的温度下会进入休眠状态。如果冰箱冷藏室的温度设置较低，面团可能看起来几乎没有增长。
4、从冰箱中取出的面团仍然可以继续发酵。将面团取出并放置在室温下一段时间，其发酵效果应该会逐渐恢复。酵母菌的最佳生长温度通常在20-30度之间，而且酵母菌对低温有很强的耐受性，即使在-60度的极端条件下仍然保持活力。