阿胶膏,也叫固元膏,属于纯天然的养生滋补极品,入口细腻、口感纯正、回味悠长。可帮男性补气、女性补血。
主料
阿胶250克、核桃250克、黑芝麻250克、 红枣250克 、冰糖250克 、 黄酒250ml。
蒸阿胶膏的做法步骤
准备:将胶带包装正面朝上,用小锤子砸碎(越碎越好)。将阿胶碎放入带盖的大碗内,加入黄酒,浸泡2~3天(最好隔几个小时搅拌一次)。
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切配:将核桃仁、黑芝麻、冰糖分别用食物料理机打成粉状;将红枣去核后,用刀切成小块,然后剁碎。
预热:取出蒸箱中的无孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“普通蒸”模式,设置100℃,定时15分钟,按确认键,蒸箱开始预热。
装盘:将所有处理好的原料放入7-8寸的大碗中搅拌均匀,盖紧盖子或铺上保鲜膜(此菜不能进水)。
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蒸制:将大碗放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后;将蒸箱水箱加水,选择“普通蒸”模式,设置85℃,定时60分钟,待蒸箱工作结束后即可。
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小贴士:用锤子砸阿胶的时候要将包装的正面朝上,否则包装会先碎掉。
制作固元膏必须用黄酒,是因为黄酒性温,能发散升华,还能滋阴,且以半甜黄酒最佳,不能用其他酒类代替。
泡阿胶的时候要经常搅动,以防阿胶粘在碗底。
蒸的过程中要保证碗中不能进一点点水,这样阿胶膏保存的时间会更长。
熬制阿胶糕的关键是选用上等优质的阿胶块。(山东省东阿县以外的阿胶块做工真的很粗糙。特别是杂质提纯工艺上,外地水无法分解。)
准备材料:阿胶250g(倾城沐颜阿胶),即墨黄酒1瓶,红枣250g,核桃仁300g(微波炉烘烤),炒芝麻250g,冰糖200克
熬胶锅(不锈钢),木铲子,凉胶盘(或者保鲜盒),香油,围裙,手套(没有可以用方便袋代替)
直接上图吧
提前24小时,将准备好的黄酒,冰糖倒入锅中,阿胶块敲碎放入锅中。盖上锅盖让其自然融合。
熬制前或者在熬胶中,把凉胶盘用香油涂抹一遍。防止粘粘。
开始中火熬胶,要不断的搅拌,避免糊锅底。
起泡沫后,即使烧开了。可以挂旗
优质的阿胶熬好后,就上图效果。继续加入核桃仁,红枣,拌匀。
加入芝麻出锅。将阿胶放入抹上香油的凉胶盘中
放到阴凉处(夏天放到冰箱里)风干成一个硬整块。大约12小时后,将其导出容器,像切豆腐一样切成豆腐小块。
将小块阿胶糕装入容器,或者每块阿胶糕单独包装好。放置阴凉处。或者冰箱的冷藏处。
每天3块,健康一生。一家人都可以吃。小孩子少吃,但是小孩子很喜欢,会经常偷吃。
最后祝福各位看客幸福健康。多吃阿胶美容养颜。本人熬胶未到位的地方,请各位达人给予补充。关注我,我是德艺哒哒,阿胶资深老师傅。