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馒头不想用酵母可以用什么代替,鸡蛋清可以不?
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推荐答案 2015-06-28
不可以,如果不想用酵母,可以用面引子。面引子为面发后将一小团面保留,然后留待下次发面时候与面混合放置,即可将面发好。
原理:面引子里面含有碳酸氢钠,碳酸氢钠会发生反应产生气体,从而使面变得松软。面引子的效果类似于酵母粉。
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
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第1个回答 2014-08-19
鸡蛋清不可以的,面发不起来,只有用面肥发面,面发起来打碱,这样蒸出来的馒头好吃香,但比用酵母时间长,麻烦点。
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酵母,
还
可以用什么
来
代替?
答:
更适合做面包、发糕、米糕等,
所以可以用它来代替酵母粉
。还有一样东西可以代替酵母,那就是用蛋清,将鸡蛋清打发成蛋白,加面糊搅拌均匀后,可用来做蛋糕或馒头,味道并不会变差,甚至因为有一股蛋香味而口感更好。还可以采用蜂蜜来发面,用蜂蜜发面蒸出来的馒头依然松软清香,带有甘甜的口感。1、每500...
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1. 如果没有酵母,
制作面点时可以使用泡打粉作为替代品
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用
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牛奶和面蒸
馒头不
放
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粉
可以
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答:
如果
鸡蛋
与面粉放得比例合适了,把蛋液搅匀,再加入牛奶,把面和好后入蒸屉蒸熟是可以的,但是,蒸出来的是蛋糕而不是
馒头
。所以,不用发酵就蒸馒头是不可以的。
做
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答:
肯定是不可以的
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不
用酵母
粉怎么做
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答:
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可以用
蜂蜜
代替,
同样可以加速
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发酵,缩短发面的时间。食 盐 发面时除了可以加点糖,还可以放入少量食盐。不用担心咸甜冲突影响面食口感。对于新手来说,第一次和面加一小勺盐,面团不会太粘手,揉面时更易成形,而且蒸出的
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