蒸包子买不到酵母,还可以用什么来代替?

Question

如题所述

Answer 1

1. 如果没有酵母，制作面点时可以使用泡打粉作为替代品。泡打粉是一种由小苏打、酸性物质和玉米淀粉混合而成的复合膨松剂。
2. 小苏打在传统面点制作中应用广泛，它能在水中溶解并产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成气孔，使得最终的产品蓬松。
3. 泡打粉特别适合用于制作面包、发糕和米糕等，因此它可以有效地取代酵母粉。
4. 另一个可以代替酵母的选项是打发的鸡蛋清。将鸡蛋清打发后，与面糊混合，可以用来制作蛋糕或馒头。
5. 加入鸡蛋清的面点不仅味道不会受到影响，而且可能会因为蛋香而口感更佳。
6. 蜂蜜也是一种优秀的面点发酵剂。使用蜂蜜发酵的面点，如馒头，不仅能保持松软和清香，还会带有甜味。
7. 要使用蜂蜜发酵，每500克面粉和适量的水混合后，加入15-20克蜂蜜，和成面团，然后盖上湿布发酵4-6小时。
8. 老面馒头是一种传统美食，它利用上一次做馒头后留下的面团，这个面团经过发酵变酸后，再次与面粉混合来帮助发酵。
9. 使用老面发酵时，首先将老面用水稀释，然后与干面粉混合揉制成面团，盖上布发酵2小时左右。
10. 发酵完成后，用碱面稀释后慢慢揉入面中，就可以继续制作馒头了。