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用微生物做出的食品的资料
微生物
在
食品
制造中的作用
答:
2.应用 2.1 食醋 食醋是我国传统调味品,其制造过程中
使用微生物
如醋酸菌进行发酵。这些微生物将粮食等淀粉质原料转化为醋酸,赋予食醋独特的风味。2.2 发酵乳制品 发酵乳制品如酸奶、奶酪等,通过接种特定微生物如乳酸菌进行发酵,不仅丰富了
食品的
风味,还提高了营养价值。近年来,双歧乳酸杆菌的引入...
利用微生物
可以做成哪些
食物
?
答:
疫苗和激素不属于
食品
。
利用微生物
可以制造食用醋、啤酒、干红(葡萄酒)、其它各种果酒、白酒、发酵馒头、发酵制糖等。另外,还有不少微生物品种本身就能直接向人类提供可以使用的繁殖器官——子实体。譬如:木耳、银耳、猴头菇、香菇、平菇等多种食用菌。
利用生物
特点
做出的
产品的例子
答:
解释:1.
利用
植物纤维制作纸张:植物纤维来源于木材、废纸或其他植物资源。这些资源经过化学处理或机械处理,分离出其中的纤维,然后经过漂白、施胶、抄纸等工序,最终制成纸张。这种方式既环保又可再生,是现代社会重要的造纸方式之一。2. 利用发酵技术制作食品:许多
食品的
生产过程都涉及到了
微生物的
发酵...
食品
工业涉及的
微生物
有哪几类?并简述在食品工业中的应用情况
答:
细菌、酵母菌和霉菌是
食品
工业中涉及的三类
微生物
。下面分别简述它们在食品工业中的应用情况:1. 细菌在食品工业中的应用:- 发酵乳制品:酸牛乳(酸奶)、干酪(奶酪)和酸性奶油等。- 果蔬汁乳酸菌发酵饮料。- 益生菌制剂。2. 酵母菌在食品工业中的应用:- 啤酒酿造。- 果酒酿造。- 白酒酿造。- ...
微生物
与
食品
,有什么可讲的么?
答:
微生物
可以生产或是改善很多
食品
,比如酒、酸奶、馒头面包、红茶菌饮料、豆腐乳等等 另一方面,微生物会使
食物
腐败变质 自己扩展一下,很有的说
用微生物
蛋白制成
的食品
叫什么?
答:
当今国际市场上,出现了一种引人注目的新
食品
。它们的样子很像鸡、鱼或猪肉,但却不是农家饲养的畜禽制品,也不是耕种收获的五谷杂粮,而是
用微生物
生产的微生物蛋白制成的,有人称它为“人造肉”。
食品
工业涉及的
微生物
有哪几类?并简述在食品工业中的应用情况
答:
细菌,酵母菌,霉菌。一.细菌在
食品
工业中的应用 1.发酵乳制品 (1)酸牛乳(Yoghurt)(2)干酪(Cheese)。(3) 酸性奶油 2.果蔬汁乳酸菌发酵饮料 3.益生菌制剂 二.酵母菌在食品工业中的应用 1.啤酒酿造 2.果酒酿造 3.白酒酿造 4.面包加工 5.单细胞蛋白生产 三.霉菌在食品工业中的应用 ...
运用
微生物
对食品原料进行加工并制作出新型
食品的
方法,就是食品的发...
答:
酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养
食品
. 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或...
安琪酵母作馒头,长期吃有害吗?
答:
安琪酵母作馒头,长期吃没有危害。酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞
微生物
,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,...
微生物
与
食品的
关系
答:
4、
微生物
转化:微生物可以将一些物质转化为有
用的
物质。例如,乳酸菌可以将乳糖转化为乳酸,用于制造酸奶或奶酪;酵母菌可以将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳气体,用于制作酒精饮料等。5、微生物合成:微生物能够合成某些物质,如维生素等,在
食品
中具有重要的营养作用。例如,某些微生物可以产生维生素B和维生素...
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