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用微生物做出的食品的资料
微生物食品
有哪些?
答:
人造肉、人造鱼、人造面粉、酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酒类等。1、单细胞
微生物
制造出来的蛋白质可以制造人造肉、人造鱼、人造面粉等
食品
。2、发酵食品具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜。
利用微生物
制作
的食品
有哪些
答:
①酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;②乳制品,如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;③豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆等;④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;⑤调味品,如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂和味精等。发酵
食品微生物
是经发酵过程制造食品时所
利用的
。最常用的有酵母菌、曲霉...
微生物
在
食品
工业中的应用?
答:
所用的曲霉具有较强的蛋白酶、淀粉酶及纤维素酶的活力,它们把原料中的蛋白质分解为氨基酸,淀粉变为糖类,在其他
微生物的
共同作用下生成醇、酸、酯等,形成酱类特有的风味。3.2 酱油 酱油是人们常用的一种
食品
调味料,营养丰富,味道鲜美,在我国已有两千多年的历史。它是用蛋白质原料(如豆饼、...
微生物
在
食品
工业中的应用
答:
现在除少数几种酶仍从动、植物中提取外,绝大部分是
用微生物
来生产的。 4.1 主要酶制剂、用途及产酶微生物 酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对
食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新
的食品
保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜...
微生物
可以自己制造
食物
吗?
答:
可以的例如:南方的家酿米酒、山西的家酿陈醋、四川的醪糟蛋等,都是
利用微生物
制造的。
资料
参考:微生物在
食品
工业中的应用 1.1 食醋 食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。它能增进食欲,帮助消化,在人们饮食生活中不可缺少。在我国的中医药学中醋也有一定的用途。全国各地生产的食醋品种较...
目前可以应用到
食品
当中
微生物
有哪些
答:
现在除少数几种酶仍从动、植物中提取外,绝大部分是
用微生物
来生产的。 4.1 主要酶制剂、用途及产酶微生物 酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对
食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新
的食品
保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜...
微生物
在
食品
制造中的作用
答:
现在除少数几种酶仍从动、植物中提取外,绝大部分是
用微生物
来生产的。 4.1 主要酶制剂、用途及产酶微生物 酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对
食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新
的食品
保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜...
用微生物
蛋白制成
的食品
叫什么?
答:
当今国际市场上,出现了一种引人注目的新
食品
。它们的样子很像鸡、鱼或猪肉,但却不是农家饲养的畜禽制品,也不是耕种收获的五谷杂粮,而是
用微生物
生产的微生物蛋白制成的,有人称它为“人造肉”。
微生物
与
食品的
关系
答:
现在除少数几种酶仍从动、植物中提取外,绝大部分是
用微生物
来生产的。 4.1 主要酶制剂、用途及产酶微生物 酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。 .3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对
食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新
的食品
保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜...
微生物
对
食品
工业的影响
答:
现在除少数几种酶仍从动、植物中提取外,绝大部分是
用微生物
来生产的。 4.1 主要酶制剂、用途及产酶微生物 酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对
食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新
的食品
保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜...
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