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用微生物做出的食品的资料
微生物
用于
食物
有哪些
答:
木耳,灵芝,冬虫夏草,平菇香菇双孢菇草菇花菇,杏鲍菇,鸡腿菇,螺旋藻.
人类
利用微生物的资料
答:
d.肉类罐头和水果罐头——罐藏法,依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 e.冷藏法、冷冻法——依据低温可以抑菌的原理。 f.
使用
防腐剂,如用二氧化硫等杀灭细菌。g.新鲜的水果和蔬菜——气调保鲜法,控制储藏环境气体的组成,继而控制果蔬的呼吸作用,抑制
微生物
生长。
有关
食物的微生物的资料
答:
2.引起不同
的食物
发霉的
微生物
/酶的作用。动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,
食物的
营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。食物的化学反应。油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色 ....
微生物
在
食品
方面中的某些应用
答:
酵母提取物、氨基酸、乳业、药品生产。可以说非常多。常见的,各种酒、奶酪、酸菜、某些火腿、面包。酸奶、酱油、醋、味精等
食品
,以及抗生素药、激素、疫苗等药品都是
利用微生物
发酵制成的。抗生素菌株复壮 醋酸盐药物,地塞米松,可的松。聚酮类药物(阿维菌素、米尔贝霉素)和II型聚酮类药物(土霉素、杰...
食品微生物学的
研究内容
答:
食品微生物
学涉及病毒、细菌、真菌多种微生物,除研究这些
微生物的
一般生物学特性外,还探讨它们与食品有关的特性。如对发面
用的
面包酵母,需要研究它在面团中的发酵作用和它的干燥保藏;对酸菜、泡菜和青贮饲料中的乳酸细菌,需要研究它们在青贮期间的动态以及对它们有益或有害的生物、化学和物理的因子;...
微生物
与
食品
之间的关系
答:
利用
有益
微生物
制造食品、保藏食品,控制腐败微生物生长繁殖代谢,防止食品变质。微生物与
食品的
关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况。有益分为直接有益和间接有益,又可进一步分为有益于人体健康和有益于生产;对于食品有害的微生物,有些是微生物自身是病原菌、致病菌,可以引起食品...
微生物
酶制剂在
食品
工业中的应用有哪些
答:
当今人们采用的主要技术是
利用微生物的
发酵来制造
食品
。微生物发酵就是利用微生物,在适宜的条件下,将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物菌种是进行发酵的根本因素,通过变异和菌种筛选,可以获得高产的优良菌株并使生产设备得到充分利用,也可以因此获得按常规方法难以生产 的产品。
零食中有哪些
微生物
?
答:
(1)大肠菌群:是用来反映
食品
是否受到粪便污染的指标。人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也间接反映了对人体健康危害性的大小。(2)霉菌、酵母:霉菌和酵母是真菌中的一大类,广泛分布于自然界。有些霉菌和酵母对人类是有益的...
食品
中常见的
微生物
有哪些?
答:
首先了解一下
微生物的
定义:微生物是包括细菌、病毒、古生菌、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的生物群体。 最常见是细菌,因为太多太多了,无处不在,一滴牛奶里就含有几十亿个细菌,当然什么细菌都有。 另外,我们平常的许多
食物
本身就是一个微生物,一说你就明白了,木耳,蘑菇、...
微生物
作业帮帮我
答:
微生物
饲料 微生物饲料是以微生物、复合酶为生物饲料发酵剂菌种,将饲料原料转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌、复合酶制剂为一体生物发酵饲料。该产品不但可以弥补常规饲料中容易缺乏的氨基酸,而且能使其它粗饲料原料营养成份迅速转化,达到增强消化吸收
利用
效果。 一、发酵对象与分类 1、发...
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微生物可以制作什么
人类利用微生物生产的食品有
微生物在食品工业中的应用