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熏烤类食品具有一定致癌性的原因是
烟熏考食物中什么
具有致癌性
答:
烧烤食物是高温烹饪的。加热后,肉会产生杂环胺和苯并芘,这会引起
致癌物质
。所以不应该多吃烧烤食物,如烤鸭、
烤
鹅等烧烤食物。烟熏食物会通过高温加热,也容易产生如此强烈的致癌物质苯并芘,所以,熏肉、烟熏鱼、熏蛋、
熏
豆腐等熏也应该少吃,经常吃熏食会增加食管的发病率癌症和胃癌。
烟熏的食物是世界卫生组织公认的
致癌
原,为何有人对此情有独钟?
答:
熏鱼、熏肉、
熏
方腿、熏红肠等烟熏
食品有
一种特有的香味,它含水量少,干燥,不利于细菌生长,不易变质。熏制食品一般用木材作熏制剂,熏制烟中含氮氧化物,它可以与鱼或肉中由氨基酸转化成的仲胺起反应,形成N亚硝基化合物,
具有一定致癌
毒性,可诱发不同部位多器官的肿瘤。所以烟熏食物我们还是要少吃...
为什么烧烤里面有
致癌物质
?
答:
原因
:肉类食物在烧烤过程中,脂肪焦化产生的热聚合反应会与肉类食物中的蛋白质结合,从而产生一种叫苯并芘的高度
致癌物质
,这种致癌物质在人体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。此外,人体长时间处于烧烤环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内。同时,烧烤之前的腌制环节容易...
熏烤食品的
卫生与安全
答:
熏烤食品的害处:我们所说的熏烤食品,包括烤鸡、烤鸭、熏鱼、火腿、腊肠等等,熏烤食物由于特殊的制作过程,确实有一股喷香扑鼻的味道,孩子尤其偏爱这
类食品
。可是
熏烤的
鱼、肉以及“烤糊”、“烤焦”的米面中,含有多种芳香烃。目前已发现的这类化合物有200多种,其中很多种
具有致癌性
。据卫生防疫...
烧烤含有什么
致癌物质
答:
致突变源是一种可引起人体组织细胞突变的
物质
。动物实验发现,
熏烤
和烧焦食物中的这种“致突变源”的毒性比强
致癌
物3-4苯并芘的致癌作用还要大100倍。美国一家健康研究中心发现,常吃烧
烤类食品的
女性患乳腺癌的概率要比不爱吃烧烤类食品的女性高出2倍。少女时代爱吃高温烧烤制品的女性,结婚或到中年后...
烤肉吃多了致癌,
烤
火烧呢?
致癌的原因是
什么?
答:
烤肉吃多了致癌,烤火烧也是的。致癌
的原因是
因为烧烤过程中,肉中的脂肪会滴在炭火中被分解,再与肉中的蛋白质相结合,产生一种叫做苯并芘的
致癌物质
吸附在肉的表面,尤其是轻微烤焦的部位。苯并芘是有明显致癌作用的有机化合物,属于强效致癌物质。经常食用被苯并芘污染的烧
烤食品
,致癌物质就会在体内累...
常吃烤肉、烧
烤类的
食物,容易
致癌是
真的吗?
答:
做烤肉或者烧
烤类
食物的时候还可以加入洋葱,大蒜和柠檬汁等食物进行腌制,他们还有丰分的酚类化合物和维分素,具有很好的抗氧化能力,能阻止这分肉类食物中产生致癌成分。经过腌制以后的肉类食材再烤制就比较健康,
致癌的
可能性比较小。如果能按这样的方法处理食材,就能降低吃烧
烤食品的
风险,能减少它们...
哪些是有
致癌物质的
食物?
答:
主要有以下10种情况。
熏
、
烤
的食物 熏肉、熏鱼、烤鹅、烤鸭是人们很爱吃的
食品
。在熏、烤过程中,食物容易产生含有苯并芘的多环碳氢化合物,成了
具有致癌性的
食物。烧焦的食物 鱼、肉等蛋白质烧焦后,产生的棕黑色
物质具有
致癌性;糖加热后产生的棕色物质、烧焦的锅巴、烤焦的面包皮都含有致癌物质苯并芘...
为什么有的
食品有致癌物质
?
答:
2.烹饪食物方法不当。食物的熏制、烧烤、腌制不当,烤焦或者
烤
煳的食物,都会产生亚硝酸盐。3.农药残留。在农作物的种植过程中,过量使用农药和杀虫剂,如果不能有效降解,超过限量标准,长期食用的话,会增加
致癌的
风险。4.不适当地使用食物添加剂。法定的
食品
添加剂,按规定的剂量使用,安全性有保证...
腌制品吃多了,有什么坏处
答:
结果发现,上述食品中的5种
熏烤
食品和11种腌制、发酵
食品具有致癌
危险性。其中,对烤鸡、烤鸭等熏烤食品长期摄食,起到潜在的致癌作用;腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺,是致胃癌的直接
原因
;而发酵食品中除了含有亚硝基化合物外,还涉及霉菌污染。其中,霉干菜和...
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食品再加热,其中心温度不低于
食品添加剂的存放应有固定的场所
下列不属于禁止生产经营的食品是
易引起沙门氏菌食物中毒的食品是
食品经营许可证
餐饮环节常见的非食用物质有
食品安全自查包括
有关食品安全的正确表述是
下列不属于食品原料的物质是