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我国食材对四大菜系的影响
对中国菜。。
答:
食材对菜系的影响 食材对菜系是有着巨大的影响。可以说是食材的不同,促进了菜系的发展
鲁菜:靠近黄河
,以下货(动物内脏),河鲜为特色,处于沿海的胶东以“鲜”为主味,对北方各地区的烹饪有很大影响。川菜:四川离海较远,因此以河鲜,菌类,干货为特色。以“辣”为主味,对西南各地区的烹饪有很...
中国
四大菜系及其
特点中国
四大菜系的
特点
答:
1、
鲁菜
四大菜系之一,也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系。其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。2、川菜即四川地区的菜肴,是中...
中国
四大菜系
特点
答:
中国四大菜系 中国是一个餐饮文化大国,
长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近
,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,
鲁菜
、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系 关健词:烹饪、风味独特、五味俱...
中国的
四大菜系
是什么,这些
菜系有什么
的口味?
答:
中国的四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜
。具体口味如下:1、鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄...
我国四大菜系
是什么?
答:
中国的四大菜系包括川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜
。鲁菜,作为中国四大菜系之首,又称山东菜,拥有悠久的历史文化。它是中国烹饪理论和框架最早形成的菜系,影响深远。鲁菜以其高贵大方的风格适合各种正式场合,如接待客人。其制作讲究高水平技艺,对食材的选择极为精细。代表菜有德州扒鸡、九转大肠、红烧大虾等...
我国四大菜系的
形成受什么因素
影响
答:
南宋时候,北方人大量南迁。逐渐地,北方的饮食文化
影响
了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期,中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸,苏式、广式偏甜。
四大菜系
到了清代的时候,据杭州徐珂所辑《清稗类钞》中记载“肴馔之各有特色者,如京师、山东、四川、广东、福建、江宁,苏州...
中国
四大
菜
答:
四大菜系是指
鲁菜
、川菜、粤菜、淮扬菜。鲁菜是中国四大菜系之首,也称山东菜。山东位于黄河下游,气候温和,省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原等多样性的地貌,造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡,其风格是大方高贵,堂堂正正而不走偏锋。川菜即四川地区的菜肴,以麻、辣、鲜、香为特色,原料多选...
鲁菜
,川菜,粤菜,淮扬菜,中国
四大菜系的
发展历史是怎么形成的呢?
答:
并被全国各地所承认的地方菜肴。中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,
鲁菜
、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。
中国
四大菜系的
特点是什么?
答:
其中最有
影响
和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤
四大菜系
形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了
我国
的“八大菜系”。 一个
菜系的
形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个...
中国菜系
四大菜系
答:
中国四大菜系之一。也称山东菜。
鲁菜
居各大菜系之首,是各大菜系的基础。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处, 尤其对海珍和小海味的烹制,堪称一绝。代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等。淮扬菜 中国四大菜系之一。淮扬菜注重刀工,讲究火候,口味清淡微甜,主要菜品有狮子头、软兜...
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