鲁菜以什么味为主?答:鲁菜由济南和胶东菜组成,包括济宁和孔府菜.济南菜选料广,山珍海味,瓜果蔬菜,精心调制.胶东菜起源于福山,以海鲜为主.济宁菜以河鲜为主.孔府菜以华贵为主.鲁菜共同特长:用料讲究,刀工精细,功于火候,注重调味.讲究清,鲜,脆,嫰,浓淡并用.
中国八大菜系之鲁菜答:鲁菜:由济南菜(齐鲁风味 )、青岛菜(胶辽风味)组成。讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。 鲁菜代表菜:九转大肠,油爆双脆,德州扒鸡,原壳鲍鱼,葱烧海参,清蒸加吉鱼,清汤燕菜,炸蛎黄,油爆海螺。 已赞...