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简述中国烹饪四大菜系的特点
四大菜系
是什么?
有什么特点
?
答:
一、
四川菜系
,简称川菜。
特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点
。代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。二、广东菜系,简称粤菜。特色:
它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓
为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、...
中国四大菜系的特点
?
答:
鲁西、鲁北的禽蛋菜
;恭以豆制品为主要制品为主要原料的素菜,以及鲁中地区具有齐国遗风的肉、鱼菜肴各具特点。山东菜正是集山东各地烹调技艺之长,兼收各地风味之特点加以发展升华,经过长期的历史演变而成。广东菜也叫“粤菜”,是中国四大菜系之一,西汉时就有粤菜的记载。包宗时受御厨随羊城的影响,...
中国四大菜系
和各自
的特点
答:
川菜:注重调味
,烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸,代表菜 “水煮牛肉”、“宫宝鸡丁”、“麻婆豆腐”、“酸菜鱼”、“生爆盐煎肉”、“鱼香肉丝”苏菜:江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成,其影响遍及长江中下游广大地区,用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,擅长烛、烟、...
四大菜系
是什么?
有什么特点
?
答:
特点:川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜
。调味方法有干烧、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。3、粤菜 粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。
中国的四大菜系
分别是什么
及其特点
,要全英的。谢谢啦
答:
1
鲁菜
:即
山东菜系
,由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成,菜品以清鲜脆嫩着称。2 川菜:
即四川菜系
,以成都菜和重庆菜为代表,主要特点在于味型多样。3 湘菜:即湘南菜系。以鱼菜系为主。4 粤菜:即广东菜系,以广府风味为代表。都好吃啦,个人有个人的口味。......
中国四大菜系及其特点
答:
1、
鲁菜
四大菜系之一,也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。2、
川菜
即四川地区的菜肴,是...
四大菜系的特点
答:
鲜、嫩、形整不烂
的特点
,欠负盛名,流传国内外。4、淮扬菜 以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工,重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中国饮食文化源源流长。淮扬菜系作为
中国四大菜系
之一,以其独特的历史风格和个性风味名扬四海。淮扬菜以烹制山野海味而闻名。
请问
中国四大
名菜是什么?各具什么
特点
?
答:
1.
川菜
、粤菜、京菜、
鲁菜
2.川菜的特点:川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。高达世界屋脊青藏高原,远至大洋彼岸唐人街,只要是有中国人的地方便必有川菜馆。独特的盆地环境,造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望,也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。正宗川菜以成都、重庆两地为代表,也包括...
请教
中国四大菜系
是哪四大?
答:
1、
鲁菜
(山东菜)作为四大菜系之首,它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤,奶汤增鲜。代表名菜有:糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、清蒸加吉鱼、...
中国四大菜系的特点
和招牌菜是什么?
答:
川菜 粤菜 鲁菜 苏菜 鲁菜:
特点
多爆、炒、炸等做法,招牌菜有山东蒸丸 川菜:特点讲究调味,多小炒、小煎、干烧、干煸,招牌菜有麻婆豆腐、酸菜鱼 苏菜:特点以水鲜为主,讲究火候,擅长追求本味,招牌菜有清蒸鲥鱼 粤菜:特点选料较广,善用海鲜,清淡爽口,招牌菜有文昌鸡、梅菜扣猪肉 ...
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