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中餐的多桌宴会分菜的顺序是
中式
宴会
上菜
的顺序
一般为:
第一道凉菜
、第二道()、第三道热菜、第四道...
答:
解析:目前中餐宴会上菜的顺序一般为:
第一道凉菜,第二道主菜(较高贵的名菜),第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜,第五道甜菜(随上点心)
,最后上水果。
中餐分菜的
方式有哪几种?
答:
高级宴会按照先男主宾、后女 主宾(一般酒席宴会按照先女主宾后男主宾)
,再之后是按主人和一般来宾的顺序 逐一分派。中餐各类菜的分菜法:① 鱼。首先要剔除鱼骨,其方法是用公勺压住鱼头,用公筷从头至尾把鱼肉拨 在鱼盘一边。然后切断鱼头、鱼尾,剔除中间鱼骨。剔除时注意不要把鱼肉戳碎, 要尽量...
中餐宴会的
上菜
顺序是
怎么样的?
答:
先冷菜后热菜,先咸味菜后甜味菜,先厚味菜后清淡菜
,先风味菜后一般菜,先炒菜后汤菜,先荤菜后素菜,先咽酒菜后下饭菜,先菜肴后点心水果。中餐上菜顺序 现代中餐上菜顺序,一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味重的后上,最后是饭菜。中餐(Chinese food),即指中国风味的餐食...
中餐宴会的
上菜
顺序
答:
中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果
。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即...
中餐宴会的
上菜
顺序是
怎样的?
答:
中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果
。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,...
中餐
上菜
顺序
,一般讲究:
答:
目前中餐宴会上菜的顺序一般为:
第一道凉菜
,第二道
主菜
(较高贵的名菜),第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜,第五道甜菜(随上点心),最后上水果。由于中国的地方菜系很多,又有多种宴会种类,如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见...
中餐宴会的
上菜
顺序
答:
一、中餐的出菜顺序 开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。 有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘多半被省略。
主菜
紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”,...
餐桌
分菜
方法
答:
□
中餐
分菜
分菜的顺序
1、在餐桌上分菜时,服务员应站在客人的左侧操作,按逆时针方向先宾后主依次分派。2、在餐桌上分菜时,服务员应站在客人的右侧操作。分菜时可以边向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客 人分菜的数量、色彩要搭配均匀。分菜的方法 1、
桌
上分让式:服务员站在客人左侧...
中餐宴会
上菜
顺序
答:
中餐上菜的一般顺序是:
先冷盘、后热炒、大菜、汤
,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员...
中餐宴会分菜的
方式有
答:
1、
桌
上分让式:桌上分让式是指服务员站在主宾的右侧,将菜端上桌后,由主宾开始按顺时针方向绕台传菜,经副主宾、主人再传至其他宾客,由服务员托盘盛
菜分
让给每位宾客。2、二人合作式:二人合作式是指一服务员将
菜肴
从传菜口递给另一服务员,然后再由服务员端到每位宾客面前的桌上,并逐一放入...
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