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中餐的多桌宴会分菜的顺序是
中餐
宴请座次礼仪
答:
这种情况,又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时,桌次是以右为尊,以左为卑。这里所说的右和左,是指进入房间,面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时,桌次讲究以远为上,以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。如图所示:2、由
多桌
组成的宴请桌次
排序
在安排多桌...
中餐的
一般上菜
顺序是
什么?
答:
4、有锅仔类的
菜肴
,征求客人是否需分掉炖汤内的主料,如需要,应备齐汤碗、垫碟、汤匙三件套,人多在边台操作,人少在台上操作。5、手食的菜式时,须跟洗手盅,并配上热毛巾,洗手盅上台时需配有垫碟,并清楚介绍用途。6、拔丝菜品提前把水准备好。上菜的方法 1、上菜前要将
桌
上调整好,留出...
酒店用餐是不是汤先上?
答:
你好,在北方的酒店用餐的时候不是先上汤,而是先上菜,之后才上汤,南方应该是先上汤吧!谢谢
中式商务宴请礼仪
答:
中餐
安排座次的原则是“尚左尊东”,“面朝大门为尊”,家宴首席为辈份最高的长者,末席为辈份最低者。 桌次。圆桌正对大门的为主客桌,左手边
依次为
2、4、6、8……右手边依次为3、5、7、9……直至会合。如果是正式
宴会
,
桌
与桌间的排列讲究首桌居前居中,不同桌数的桌次排列原则说明如下: 一、只有一桌时,...
餐桌
分菜
方法
答:
3、原盅炖品类的菜肴,要在端上
桌
后当着客人的面启封,以保持炖品的原汁原味,并使菜肴的香气在席面上散发,揭盖时要将盖子翻转移开,以免汤水滴落在客人身上。4、泥纸包、荷叶包菜肴,应先将菜肴上台供客人观赏后,再拿到边台上拆开后启封,以保持菜肴的香味和特色。□
中餐
分菜
分菜的顺序
1...
宴会
服务及程序简述
答:
- 根据接待对象设置
分菜
台和酒水台。-
中餐宴会
铺台时,摆放烟盅和酒杯,根据要求放置餐具和装饰。- 准备饮料和茶水,擦拭干净酒瓶和饮料罐,整齐摆放。- 准备小毛巾和鼓油,确保开餐用具整齐。二、迎接客人:1. 在大厅门口列队迎接宾客。2. 多台宴会按指定位置站立。3. 不得交头接耳或倚台而站...
中餐的
中餐礼仪
答:
中餐饮食礼仪因宴席的性质,目的而不同;不同的地区,也是千差万别。
中餐的
餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的
宴会
上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜
的顺序
一般是:先上冷盘,后上...
中餐
上菜
顺序
礼仪2021
答:
(2)在给客人倒酒时,倒酒的标准为白酒9分满,啤酒8分满,红酒三分二,花雕酒根据配备的器皿来定,3、(1)上菜前的准备工作就绪后,等待传菜员按菜单所列的顺序逐项传递上
桌
;(2)上菜
的顺序为
:先冷后热---先位菜后汤---先鲜后咸---先辣后炒---先烧后蒸---先清淡后肥腻---先主食后甜品...
中餐
优先点菜的品种及上菜
的顺序
答:
就
中餐
而言,我认为点菜时要注意以下几个方面:一、
菜的
份量 请客吃饭,务必要使之吃饱,点菜时参照不同餐厅菜份量的多少可以适当调整点菜个数,一般来说可以按照就餐人数的1/3到1/2点凉碟,按照就餐人数的1.2到1.5倍点热菜(含汤)。女士、儿童比较多的情况下点菜量适减,青壮年男性较多的点菜量...
中餐宴会
摆台流程及标准
答:
客人走到
桌
前,服务员为客人接挂衣帽,并为客人拉椅、奉茶。
宴会
开始后,为客人打开餐巾,铺在客人膝盖上。上热菜 菜要一道道趁热上,厨房出菜要用银器加盖盖好,上菜后,取走银盖。上菜时,须由主台开始,不能抢先。每上一道新菜,要介绍菜名和风味特点。每一道菜都要为客人
分菜
,分菜要胆大心...
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