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中餐的多桌宴会分菜的顺序是
中餐
客数菜 从哪第一个上?
答:
4上不同的菜跟不同的配料配料放于
菜肴
右下侧同时介绍配料的用途撤菜撤配料遵循右上右撤的原则(先上配料后上菜)。二、上菜顺序
中餐
上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜...
中餐多桌宴会
凉菜的摆放可在客人到达前多少分钟进行
答:
中餐多桌宴会
凉菜的摆放可在客人到达前15分钟进行 如对你有所帮助,请采纳或给予好评,如有其他疑问,可以向我求助。
如何安排
中餐宴会的
座次?
答:
”这样大家才会相继入座,也就不分什么上座下座了。03 【座次讲究】【左低右高】:当两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座。这是因为
中餐
上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。 【中座为尊】:三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。【...
简述中、西餐的服务方式?
答:
在多骨、多刺和口味截然不同的菜肴之间,服务员会为客人调换骨盘,注意先撤后上,先女后男,先长后幼,先宾后主
的顺序
。转盘式
宴会
服务时,服务员会站在适当的位置为客人上菜、
分菜
,两位服务员配合进行分菜服务。3. 分餐式服务 分餐式服务是在宴会餐桌旁设一个固定的或可移动的服务边
桌
,服务员...
中式用餐的礼仪
答:
这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。 清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进。如
分菜
、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入
中餐
礼仪中。中西餐饮食文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。 现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础...
中餐宴会分菜
通常在什么情况下进行
答:
人数过多时//没有那么大的转盘//可
分菜
//或是有尊贵客人//一般人数超过10到20人//另外是有一些必须分的菜//像汤/有件数的菜/面条/等客人不方便自己动手的都可以分菜//还有就是转盘上放不下了//可考虑分菜/分菜能显示服务的周到/
简述上菜位置
答:
中餐
酒席
宴会
又会
分为
旧式和新
菜的顺序
略有不同。 (1)旧式酒席上菜顺序:第一道上水果(上第二道菜时撤);第二道上冷盘;第三道上热炒菜;第四道上头菜;第五道上第二大菜;第六道上咸汤跟咸点心;第七道上鱼菜;第八道上甜菜;第九道上甜汤跟甜点心;第十道上座菜(炖菜);第十一道上小碟饭菜;最后上饭,然后...
餐饮服务与管理的一些题高手来帮忙,谢谢拉?
答:
5、轻托托盘时,左手成90度角,手掌凹成自然形状。6、重托托盘时,注意托盘底部不接触肩膀,前方不接近嘴部,后方不靠近头发。7、重托操作时,保持平稳、放松。8、斟酒时需技术熟练,避免滴洒,控制酒量恰好。9、餐巾折花外观分为动物、植物、实物三大类。10、
中餐宴会分菜
方法包括
桌
上分让式、两人...
餐桌礼仪
答:
这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。 清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进。如
分菜
、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入
中餐
礼仪中。中西餐饮食文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。现代 现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的...
接待上菜
顺序
答:
中餐
上菜
顺序
礼仪 1、开胃菜通常是由四种凉菜组成的大盘子。有时候多达十种。最有代表性的是冷水母皮和皮蛋。2、有时候凉菜后面跟着四个热菜。常见的有炸虾和炸鸡。不过热板大多省略了。3、主菜是开胃菜后马上上,也叫大菜大菜,比正餐多。如果菜单上标有“八块”,说明有八道主菜。主
菜的
数量通常是...
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