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中餐的多桌宴会分菜的顺序是
饭店上菜
的顺序
答:
一个菜放台面的中间——除了
分菜
和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果。
中餐
酒席
宴会
又会分为旧式和新
菜的顺序
略有不同。...
中餐宴会的
座位
顺序
安排
答:
若为八仙
桌
,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7。如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边
依次
2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
上菜位置有什么讲究?
答:
中餐
酒席
宴会
又会
分为
旧式和新
菜的顺序
略有不同。 (1)旧式酒席上菜顺序:第一道上水果(上第二道菜时撤);第二道上冷盘;第三道上热炒菜;第四道上头菜;第五道上第二大菜;第六道上咸汤跟咸点心;第七道上鱼菜;第八道上甜菜;第九道上甜汤跟甜点心;第十道上座菜(炖菜);第十一道上小碟饭菜;最后上饭,然后...
中西餐
宴会桌
席排次的礼仪是什么?如何安排好一次宴会活动?
答:
1.
桌
次排列 在
中餐
宴请活动中,往往采用圆桌布置
菜肴
、酒水。排列圆桌的尊卑
次序
,有两种情况。 第一种情况,是由两桌组成的小型宴请。这种情况,又可以
分为
两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时,桌次是以右为尊,以左为卑。这里所说的右和左,是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时,桌次讲究以远为上,...
餐厅长条桌式服务流程
答:
(3)
顺序
:①先主宾后主人,然后按顺时针方向
依次
分派。②先主宾再第二主宾,然后按顺时针方向向依次分派最后主人。A.分菜工具及使用方法
中餐分菜
工具有:分菜叉,分菜匙(或称服务匙叉),长柄汤勺,公筷,服务匙叉的使用方法,右手拇指和食指提住分菜叉,中指,小指在外,无名指在内夹住分菜匙,叉在上,...
详解:
中餐
上菜
顺序
一般讲究什么
答:
二、上菜顺序
中餐
上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。2、不易夹取的
菜肴
需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑...
中餐
服务流程18个步骤
视频时间 9:20
详解:
中餐
上菜
顺序
一般讲究什么
答:
二、上菜顺序
中餐
上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。2、不易夹取的
菜肴
需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑...
详解:
中餐
上菜
顺序
一般讲究什么
答:
二、上菜顺序
中餐
上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。2、不易夹取的
菜肴
需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑...
详解:
中餐
上菜
顺序
一般讲究什么
答:
二、上菜顺序
中餐
上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。2、不易夹取的
菜肴
需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑...
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