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    • 我的电饭锅炖的排骨汤颜色怎么像牛奶一样，怎么回事

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    推荐答案   2011-12-04
    电饭锅或明火煮, 排骨或鸡汤煮的太久, 大火煮开时间长了汤都是会那样奶白色 (2小时过),没事那汤成了上汤(高汤)但肉不用吃了,想喝清晰的汤那就大火烧开较小火, 汤就不会白色.
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    其他回答
    第1个回答  2011-12-03
    正常，那说明你的汤炖的很好~~骨头汤就是要炖得呈乳白色才是最好的~~~
    第2个回答  2011-12-03
    厨艺不错哦，这样才有营养。电饭煲是慢火，煲汤就是要慢火煲的嘛！
    第3个回答  2011-12-03
    恭喜你，天生美食家！
    第4个回答  2011-12-03
    老火汤煲出来，排骨的钙质都到汤里了，因为你汤煲得久
    相似回答
    咸肉新鲜排骨和笋烧出来的汤怎么会像牛奶一样答：那样才会有营养，熬的时间长了就是那样
    火锅怎么调汤味道鲜而且汤白和牛奶一样?答：可以先将做汤底料的鱼（或者排骨）用油炒熟后在下清水煮，这样熬出的的火锅汤料就会汤白像牛奶一样了，想要味道鲜美可以适当的放一些姜、蒜、、桂皮、大料、香叶、牛油等，再加上点鸡精就好了，如果喜欢吃辣或麻的可以再加点干红辣椒和花椒。希望这个方法对你有帮助！
    美食专家,请问一下,猪肉排骨怎么炖汤是乳白色的,而且汤看上去比较清澈而...答：首先炖汤要时间稍长些，大概在两小时以上，炖汤时放一些料酒会显得清澈些，乳白色有两种办法，如果你炖汤的过程中没有发现汤色的转变的话（通常是可以的）在停火前稍微加一点牛奶就好了，千万不要加多，加完后就可以关火了。
    我来说说 怎么把骨头汤煮得跟牛奶一样白!!!嘻嘻答：要像牛奶一样白的骨头汤 胁排骨一般是煲不出来的 而且也没必要煲成奶白色 要不排骨特有的鲜味就么了 可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、等等 而且以上这些骨头 都要先氽一次水第一轮：氽过水的骨头 入锅煲一个小时到一个半小时 不加盐 关火 凉后 把骨头上的肉剔...
    煮骨头汤的时候,放哪些材料能煮出奶白色来?答：汤的奶白色其实就是——大量的脂肪！你用蔬菜或蘑菇甚至瘦肉直接煮汤是不可能熬出奶白色的汤的，但凡奶白的骨头汤都是脂肪含量高的食材，否则这里面就有可。首先你说的骨头汤，专业的说法应该是称作高汤，高汤变白的方法有很多种，而你问的是饭馆里的高汤，那咱们就说下方法。
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