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这种奶白色的排骨汤怎么做。颜色怎么调出来的?味道很特别,有一股奶
这种奶白色的排骨汤怎么做。颜色怎么调出来的?味道很特别,有一股奶香。
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推荐答案 2016-12-27
莲藕排骨汤
原料:
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切,用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法:
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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奶白色的汤
是
怎么做出来的?
真的会「营养翻倍」吗?
答:
所以,想要浓汤呈现奶白色,
就需要提供富含脂肪的材料和富含可溶性蛋白质的材料
。比如说,鲫鱼是一种富含可溶性蛋白质,但是脂肪含量较低的食材,光用鲫鱼煮汤,是出不来奶汤效果的,要补足其中的脂肪就要把鱼放在油里面煎。这些煎鱼的油,冲入沸水之后,形成脂肪的小滴。中火让汤一直保持沸腾,让小脂肪滴...
这种奶白色的排骨汤怎么做
。
颜色怎么调出来的?味道很特别,有一股奶
答:
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟
,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
如何熬制大
骨汤
才能
白?
答:
2,
先焯水
在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水,因为焯水可以去掉骨头表面的血沫,从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染,可以让熬制的骨头汤更加奶白。3,
定时翻动
很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管,其实不然,在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头,可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解...
怎么
炖出的骨头
汤
浓
白
鲜美
,味道
香还无腥味?
答:
浓汤一定要用中大火,就是必须得保持锅中的水处理大沸状态下,这样熬煮出来的骨头汤才会浓白
。看,这次我大火熬煮2个小时左右,汤底就很奶白了。熬煮好的骨头可以捞起来,还可以再炖煮1-2遍哦,一般第二次炖出来的汤汁会比第一次更浓白。这就是跟大家分享炖煮大骨汤的小技巧。看似简单,但是...
高汤怎样熬?用哪些骨头成本低又能
味道
鲜美?
答:
熬好的大
骨汤,
汤色浓
白,
特别的香。基本上已经时骨肉分离状态,或者轻轻一咬就掉了。可以直接喝,对身体特别好,也可以煮面,煮粉。如果熬太多一次吃不完,可以把肉捞出,单独食用。把骨头汤沥一遍,放冰箱保存。 备注: 1.骨头看家用还是商用,家用猪大骨或者猪头骨,猪棒骨。商用猪头骨居多,价格便宜,在添加猪皮和...
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