这排骨汤怎么一直炖也炖不成白色呢

炖了1个多小时了还是清汤
你们回答的这些我在网上看过好多次了

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第1个回答 2011-09-15

缺了点醋

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如何把排骨汤炖成奶白色答：1.要想炖出奶白汤，我们需要将大骨提前浸泡3小时，此步骤是为了去除骨头中的血水和腥膻味。2.炖大骨汤时，我们还需要再将泡水后的大骨头进行焯水，此步骤是为了彻底去除大骨的腥膻味和骨头中的杂质。3.炖大骨时，我们必须要用中火炖，而且不能盖锅盖，中途还需要等量热水，3个小时后，就能煮出奶...

为什么炖几个小时的排骨汤都不白答：1、炖的时间不够：排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。 2、中途加了冷水：想要将排骨汤熬成白色，在熬汤期间一定要注意保持锅内的温度。在汤还没有变白之前...

怎么炖排骨汤是白色的答：1、浸泡排骨想让炖的排骨汤是白色的，在炖排骨汤之前需要先用清水浸泡排骨，让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来，或者也可以直接把排骨放入热水内浸泡，可以让里面的血水和脏东西更快出来，这样炖出的排骨汤颜色会更加干净没有杂质。2、热水炖排骨排骨处理之后，不要使用冷水炖排骨，因为冷水会导致排骨的...

这排骨汤怎么一直炖也炖不成白色呢答：1、排骨一定要飞水，去血沫。2、煲汤最好用砂锅。3、冷水下锅，中间一般不要打开锅盖，更不要加水。4、火要控制好，使汤刚翻滚为好，如火大了汤内蛋白质分子运动激烈，汤就浑浊。5、煲汤时不要放太多的调料，更不要早放盐。盐放早了蛋白质凝固不溶解，汤不会浓的。6、排骨汤也不要煲太久，...

排骨汤怎样才能炖成白色的答：把排骨汤炖成白色的方法:1、排骨需冷水下锅。因为排骨上带有肉，如果开始就向锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里内层蛋白质不能充分地溶解到汤里。2、炖汤时不要过早放盐。盐能会使肉里含的水分快速脱离，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味，不能把汤...

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