如何将排骨汤和鱼汤炖成乳白色

Question

有时候清炖排骨或鱼很快能炖成白色,但有的时候怎么炖都是清汤,不知道是什么原因?
我都是先煮骨头,成白色后再加点冬瓜什么的,但好多时候都炖不白,越炖越清,
大家主要是解释为什么会发生这种状况,和怎样避免这种状况.
谢谢

Answer 1

实骨头的话本身就讲究将汤炖得清才好，它的汤自然就白了。如果是鱼的话就应该炖前多煎一会，然后加入适量的冷水进行炖煮，汤清并不代表味道不够，表面看上去是清汤寡水但实际味道浓郁才不易

Answer 2

其实骨头的话本身就讲究将汤炖得清才好，汤清并不代表味道不够，表面看上去是清汤寡水但实际味道浓郁才不易。如果是鱼的话就应该炖前多煎一会，然后加入适量的冷水进行炖煮，它的汤自然就白了。.....

Answer 3

一直炖一直炖，把骨头里的营养成分炖出来就是白汤了。要小火哦，不然会把谁炖干的

Answer 4

其实骨头的话本身就讲究将汤炖得清才好，汤清并不代表味道不够，表面看上去是清汤寡水但实际味道浓郁才不易。如果是鱼的话就应该炖前多煎一会，然后加入适量的冷水进行炖煮，它的汤自然就白了。本回答被提问者采纳

Answer 5

我只是知道当只炖骨头的时候就会是白色的！