排骨汤怎么炖成奶白色

Question

如题所述

Answer 1

1.先将大骨头用清水浸泡3小时，中间换一次水，然后清洗干净备用。
2.将猪骨放入锅中，加入适量的水，大火煮10分钟。把猪骨里的血全部熬出来，就可以备用了。
3.将焯水的大骨头放入锅中，加入适量热水，开中火，不用盖锅盖炖。如果中途有血沫漂浮，一定要清除。如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水。炖3小时左右，会有乳白色的汤。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了。炖10分钟后，汤汁会更多。
4.炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白。

Answer 2

食材

食谱热量：53(大卡)

主料
猪肋排（肋条排骨）2根
清水足量

只用肋排如何成功熬出浓郁的奶白排骨汤呢？

1
肋排要提前用高温热油炒一下。因为白色是水油结合的一个理想状态，通过高温炒至可以打破油分子链。
2
熬肋排的水一定是完全沸腾的开水，倒入肋排后，保持大火高温熬20-25分钟，再转中小火。
3
熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。

END
玉米排骨汤

1
将每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火烧开后关火，以去掉肉里的血水。

2
捞出排骨，去温水冲洗掉沫，沥干水分。

净锅里倒入15克食用油，烧热后倒入排骨翻炒。

炒3、4分钟即可，排骨上面的肉质会变得略微紧致。关火，取出排骨。

煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入排骨，保持大火烧锅。

一边放排骨，锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫。用勺子撇去这些沫子。

放两片姜片，保持大火熬汤20-25分钟，然后转中小火再熬一个半小时至两个小时，锅里的水减少一半左右，变成半锅汤。

汤熬好后放在一旁备用。锅里再倒入开水，和刚才的排骨一起，用同样的方式再熬一次。第二次熬好的汤还是奶白色的。两次熬好的汤混合在一起即可。

熬好的汤完全放凉，用勺子清理表面的浮油。

喝汤前，在汤里加入玉米段同煮15分钟关火。

喝汤时再在锅里加少许的盐，然后再将汤盛到碗里。

在碗里撒上一些香葱花即可。本回答被网友采纳

Answer 3

天冷了，教你炖奶白色排骨汤，1个小技巧，汤白肉鲜，3斤也不够吃排骨汤正确的做法，不直接炖，不用一滴油，汤白肉烂，特别的清爽

Answer 4

排骨汤的正确做法，汤汁奶白有窍门、鲜美可口，清爽不油腻