第1个回答 2020-10-10
大家好，欢迎来到亭桥小厨！今天去了菜场猪肉降价了，26元一斤搅了肉馅，买了韭黄7元一斤（过年要10块钱一斤），回家包饺子，今天就给大家分享韭黄猪肉馅水饺的做法。
韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并且含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，能促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。
准备食材：
韭黄：750克 猪肉馅：500克
大葱、生姜：适量
老抽：5克 生抽：10克
耗油：10克 香油10克
大料粉、花椒粉：适量
白糖：10克 盐：30克
清水：200克 鸡精：适量
鸡蛋：1个
具体做法：
1、将猪肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋
2、加入5克的老抽
3、加入10克生抽
4、加入10克耗油
5、加入适量大料粉和花椒粉
6、加入10克白糖
7、加入15克食盐
8、分次少量将200克清水加入肉馅搅拌均匀，搅肉馅要顺着一个方向使劲搅拌，上劲，这是伴饺子馅的关键步骤
9、加入葱姜末
10、将韭黄切丁后放入盆中搅拌均匀
11、最后加入10克香油、15克食盐和适量鸡精后搅拌均匀
12、将搅拌好的韭黄肉馅盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏半个小时
13、接下来，我们开始和面，在面盆中放入适量面粉，分次少量加入清水，搅拌成絮状然后再揉成光滑的面团，醒10分钟
14、将醒好的面团揉成长剂子再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成面皮
15、包成饺子，煮熟出锅，家常韭黄猪肉馅水饺完成
韭黄猪肉馅水饺口感鲜美，做法简单，每年大年三十必不可少，孩子点名就要吃韭黄猪肉馅饺子，喜欢的朋友们就收藏起来吧！
第2个回答 2020-10-10
水饺是一种具有谷物，也是肉类食品和蔬菜水果的食材，营养元素也较为全方位。水饺馅就是指包到水饺擀面皮里边的肉、菜、一般 是将食物用刀切碎后与调味品混和拌和做成，关键分成荤馅和素馅，关键是看本人喜爱哪些味。下边讨论一下韭菜白菜猪肉饺子如何做？
韭菜大肉饺子馅怎么调
韭菜白菜猪肉饺子
原料：小麦面粉500克，猪腿肉300克，大白菜300克，韭菜150克
辅材：盐2勺子，香油20克，白芝麻芝麻油10克
作法：流程1、韭菜，大白菜二种乳白色蔬菜水果十分搭，猪腿肉有点儿白肉更美味。
流程2、生猪肉削皮，清洗，切割成一小块
流程3、放进碎肉机打15秒
流程4、弄成肉沫预留
流程5、大白菜切割成细丁，与生猪肉末一起放到一个海碗里
韭菜大肉饺子馅怎么调
流程6、韭菜清洗择净，也切割成细丁
流程7、把韭菜也放入包馅里，放盐、香油和香油
流程8、一起翻拌，包馅做好准备
流程9、小麦面粉500克放水260克，提早搓成光洁面糊，醒面20-30分钟，这一时间提前准备包馅恰好。等包馅做好准备，小麦面粉就能够取一块，先搓成才条，再切割成面包子皮
流程10、再擀成正中间厚附近薄的饺
第3个回答 2020-10-10
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉.
最后肉要剁成茸状。
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
主要是要用黄酱来调制，味道才好，没有臭萝卜味。
饺子馅的做法 :(具体过程） 饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
饺子的烹调方法：
饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤 主料是猪肉，可以做：