为什么柠檬酸是酸性物质，柠檬里有柠檬酸却是碱性食物

Question

如题所述

Answer 1

这个问题首先要明白酸性食物和碱性食物的定义。酸性食物或碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或化学概念。它是指人吃了某种食物，经过消化吸收，新陈代谢，最后在体内变成是酸性的还是碱性的。有的食物(如西红柿)尽管很酸，但它却是一种强的碱性食物，因为它最终在人体产生的是碱性物质，而不是口味感觉的酸性；可是，人们吃鸡蛋并不感觉有何酸碱之别，如进行化学测定则属于碱性，但在体内代谢结果却是酸性的。当然也有的食物，口味、化学测定、生理代谢结果，酸碱性是一致的。
由此可知，酸性食物和碱性食物的判断和选择是不能以人们平常的印象出发的，而要以营养学的角度来认识。如常食用的酸性食物有：五谷杂粮、肉类、禽类、水产、蛋类、花生、核桃等；常食用的碱性食物有：蔬菜、粮食中的根茎类(如白薯、土豆)、水果、牛奶、栗子、杏仁等。
进一步说，上述食物之所以成酸性或成碱性，都和它们含有某些元素有关，如氯、硫、磷是成酸元素；钾、钙、钠、镁是成碱元素。食物中这些元素的多寡可决定其酸碱性。也有些食物，如油、糖、淀粉，基本上不含有这些元素，代谢后也不产生偏酸或偏碱的物质，可以认为是中性食物。
食物的代谢是复杂的，一个健康人对食物有很强的适应性，能够进行自我调解，经常把新陈代谢后所产生的酸或碱加以中和并及时排泄掉，使身体总是处于一个相对稳定和平衡的状态。何况，我们的食物基本是“平衡饮食”或混合饮食，一般地说，对于食物的酸碱问题是勿需计较的。
而单纯的就柠檬酸来说，它本身是酸性物质是因为它的化学属性决定的。追问

一语中的，非常感谢

可以再问一下么，如果拿一杯柠檬水用ph试纸检验，它是酸性的么

是化学上的概念