重庆凉虾~加什么东西做出来才不 容易散掉,且劲道?

Question

不知道是不是细节不对！有没有人指点下啊

Answer 1

把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦
2 把调好的糯米糊糊通过漏瓢漏进烧开的水中
3 加小火煮熟
4 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里

加上红糖水，冰块就可以使用了

这是最简单的做法。街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。追问

这样煮出来的凉虾~很容易散~用勺一动就碎啦~

的~要能解决我说得那问题

追答

糯米用得多，虾体绵软；糯米用得少，虾体硬实。水分多，虾头小、体细长；水分少，虾头大、体饱满。碱水多，易成型但味苦涩；碱水少，不易成型但味清淡。所以，你前后得把握好一个“度”。
搅拌器，建议选用木质棍棒，家里的擀面杖都行。其它材质的，比如，钢铁类容易烫手，塑料类加热后容易分解出人体不需要的化学物质，而木质的导热性不好，不会烫手，加热后也不会分解出什么不好的物质。凉虾口感爽滑，跟凉粉、果冻差不多，很多人喜欢跟喝饮料似的，嚼也不嚼两口，就囫囵吞枣地喝下去了。建议食用时，咀嚼后再吞下肚，尤其是胃肠功能尚不健全的小孩子