做出来的凉虾劲不劲道，是跟水的用量有关的，只要水的用量恰当，做出来的凉虾就会很劲道，具体做法如下：
用料：凉虾粉或凉糕粉 半袋125克、水 见制作详情、红糖水 适量
1、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。
2、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。
3、热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。
4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。
5、再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热（开小火）边搅拌。
6、直至浆糊越来越浓稠，一般4-5分钟后彻底熟透，即可关火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中，借助勺子按压，帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。
8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时。
9、食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-03-15
第2个回答 2018-04-16
（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
（2）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
（3）加小火煮熟。
（4）把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
这是最简单的做法。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。
自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！
用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。本回答被网友采纳
（2）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
（3）加小火煮熟。
（4）把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
这是最简单的做法。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。
自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！
用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-06-06
凉虾是四川、重庆、湖北等一带十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
做法：
（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌 器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
（3） 加小火煮熟。
（4） 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
做法：
（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌 器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
（3） 加小火煮熟。
（4） 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
第4个回答 2019-05-27
凉虾详细家庭做法，比例配方全都有，顺滑劲道，5分钟能做几千个
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