做的凉虾口感粉粉的不劲道是怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

凉虾口感粉粉的不劲道，可能的原因有以下几方面：
1. 食材清单：
* 大米的种类和质量：使用质量好的大米，如圆粒米，可以获得更好的口感。此外，大米浸泡的时间也需要控制，过短或过长都会影响口感。
* 石灰水的用量：石灰水的用量过多会导致凉虾口感粉粉的，因此需要适量使用。
2. 制作步骤：
* 米浆的调配：米浆的调配比例对于凉虾的口感有很大的影响。一般来说，大米和清水的比例为1:1.5，但也可以根据个人口味进行调整。此外，在磨制米浆时要避免磨得太稀或太稠。
* 米浆熬煮的时间：如果米浆熬煮的时间太短，会导致凉虾没有足够的嚼劲。因此，在熬煮米浆时需要保证足够的时间。
* 凉虾的制作：在制作凉虾的过程中，需要掌握好火候和搅拌的时机。如果火候过大或搅拌不及时，都可能导致凉虾口感不佳。
为了改善凉虾的口感，可以尝试以下方法：
1. 在大米中加入一些淀粉或糯米粉，有助于增加凉虾的嚼劲。
2. 在调配米浆时，可以加入一些碱水或盐，有助于提升凉虾的口感。
3. 在熬煮米浆时，可以适当增加熬煮的时间，使米浆更加浓稠，从而提高凉虾的嚼劲。
4. 在制作凉虾的过程中，注意火候和搅拌的时机，避免凉虾口感不佳。
5. 在食用前，可以加入一些调味料，如醋、生抽、辣椒油等，提升凉虾的味道。

Answer 2

做法不对

材料
虾仁，盐，黑胡椒，宝石番茄，小黄瓜，柠檬汁，橄榄油，荆芥，沙拉
做法
1.虾仁去头去壳，开背取虾线，反复冲洗几次。
2.烧开水，虾仁在滚水中烫半分钟左右，就可以捞出来了。
3.捞出来后，撒上少许盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。然后是番茄，我用的是前段时间比较多的宝石番茄，用了红色和黄色两种，切对半，再配些小黄瓜。
4.这些东西全部拌在一起。
5.然后调汁，外国人通常会用罗勒或者巴西里切碎，用柠檬汁、橄榄油混合均匀。我的香草今年肯定是种不出来了，我就只好用荆芥代替了，大概他们都是一科的。
6.切细碎，和新鲜柠檬汁、橄榄油拌匀之后，淋在混合好的沙拉上就可以了。本回答被网友采纳

Answer 3

不好说 我也做过几次 最后都会变成凉糕那种 没法成蝌蚪样 我考虑几个方面 面糊里面食用碱不太够，煮的时间不够长，冷却温度不够低，希望你成功了告诉我