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鱼 过油时,油温多少度?
如题所述
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推荐答案 2017-09-07
鱼没有必要过油吧,
又不是肉类有大量的脂肪,
最多是勾芡炸一下,
一般控制在80度左右吧!
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...有什么坏处!还有
过油
的肉丝
油温多少
合适?拜托了各位 谢谢
答:
高温来划上浆的鱼片的话柩成团了,硬的划散的话就把鱼片搞散了,再说那样鱼片也生熟不匀色泽发黄起泡,应该用四成
油温,
那也要看你用
多少
油量和多少的鱼片的,油多就油温低点,鱼片多油温可以适当高点,还要看你用多少大的火侯。过肉丝的话大约五成油温。一成油温是30度。
蒜香
鱼
片怎样做肉质鲜嫩且色香味俱全?
答:
过油:在锅中加入足够的油,
油温升至7成热时(约180℃)
,将腌制好的鱼片滑入油中,迅速拨散,使其均匀受热。待鱼片变色后迅速捞出,沥干油分。爆香调料:另起一锅,放少量油,油热后下入蒜末、姜丝和葱段,快速翻炒出香味。炒制鱼片:将过油的鱼片倒入锅中,快速翻炒,加入适量的生抽、蚝油调...
怍
鱼
为什么一
过油
鱼皮会掉?
答:
炸鱼为什么一过由于皮会掉,因为你的
油温
太高了,所以导致鱼皮阿姨接触到油就会被立马去炸掉了。
炸白条子
鱼
用不用刮鱼鳞
答:
可以不刮,白条鱼不大,鳞片
过油
后硬度可以接受,可以食用。食材:白条鱼、油、盐、生姜、生抽、五香粉、孜然粉。油炸白条子
鱼
的做法:1、白条鱼收拾干净,放入盆中加入生姜汁、生抽、盐、五香粉拌匀腌制1-2小时;2、将腌制好的小鱼放入干面粉中,均匀沾上面粉;3、上油锅
,油温
170度下入鱼炸至外皮...
过油
走红的
油温
在
多少
以上
答:
过油
走红的
油温
在70度以上。通常过油走红的油温在70℃-130℃,实际操作中易碎的食材油温应当低一些,掌握在二三成热,即70℃-110℃,这种油温在用热锅冷油炙锅后即可达到。油温指即将投料时锅中油的热度,油的温度通常被称为几成热,每成热约为25度左右。如何掌握油温:可用眼观耳闻的简便方法来推知...
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